Hi ha algun benefici en els aliments baixos en greixos? Us ajuden a perdre pes? O tot això són només trucs i, de fet, no només no beneficien, sinó que també perjudiquen el cos? Intentem esbrinar-ho …
En primer lloc, esbrinem com es desgreixen els productes?
Normalment, els greixos animals de la llet, el quefir, la maionesa se substitueixen per greixos de soja: s’utilitzen aïllats de soja i farina de soja. Al mateix temps, la composició nutricional del producte canvia: hi ha més proteïnes i menys àcids liposolubles. Disminueix la quantitat de colesterol i àcids grassos saturats. Com que la consistència del producte pateix a causa de la disminució dels greixos, apareixen additius a la composició: diversos estabilitzants i espessidors. Sovint no tenen valor energètic i poden ser molt útils per al nostre cos, com les algues. Però també s’utilitza midó, que no es pot anomenar útil (especialment modificat genèticament), tot i que el seu contingut calòric és la meitat que el greix.
Sovint se substitueix el greix animal per greix vegetal: el cas més freqüent és la maionesa "lleugera". A més, no contenen greixos trans (així com en productes untables de qualitat), però hi ha àcids grassos poliinsaturats útils.
Tota l’atenció està en les etiquetes!
Si intenteu perdre pes, la quantitat de greix realment ha de ser limitada (però dins d’uns límits raonables). Doneu preferència als aliments sense greixos. Jutgeu per vosaltres mateixos: diguem que beveu 3 gots de llet al dia. Amb un contingut de greix del 3,5%, és a dir, 22 (!) G de greix i amb un contingut de greix del 0,5%, només 3 g. A més, els científics han demostrat que gairebé tots els nutrients es conserven a la llet descremada. Per descomptat, es perdrà una certa quantitat de vitamines, però els fabricants s’encarregaran d’enriquir el seu producte amb elles. No hi ha proves que s’absorbeixin pitjor. Què no es pot dir del calci … Malauradament, el calci de la llet amb un contingut de greixos inferior a l’1,5% s’absorbeix pitjor, de manera que és millor alternar aliments amb un contingut baix i òptim de greixos.
I llegiu atentament les etiquetes. Molt sovint, els aliments baixos en greixos contenen midons i sucres en excés. També passa que el fabricant indica que el contingut de greix del producte és incorrecte, així que confieu només en les marques i les explotacions de confiança. I tingueu en compte el moment emocional: sovint una persona pot sobrepassar les calories pel motiu que, segons diuen, "es tracta d'un producte dietètic, el que significa que es pot menjar molt".
Com obtenir els millors resultats d’una dieta baixa en greixos?
En una dieta baixa en greixos, es redueix el nivell de colesterol "dolent" i s'incrementa el nivell de colesterol "bo". Això condueix a una disminució del risc d’aterosclerosi. Però és important no només reduir el contingut de greixos, sinó també donar preferència als greixos vegetals (olis) i a l’oli de peix. Aquests són els tipus de greixos que haurien de representar el 25% del vostre consum energètic diari. La manca de greixos condueix, paradoxalment, a augmentar els nivells de colesterol "dolent" i triglicèrids al plasma. Disminució de la tolerància a la glucosa. A més, una persona intuïtivament es propensa a menjar en excés els hidrats de carboni.
Agafeu com a exemple la dieta escandinava (nord de la Mediterrània) i no oblideu que, sense esports actius, la qüestió no es discutirà.
