Darrerament, cada vegada és més difícil adquirir caviar saborós i de gran qualitat per a la taula festiva. Els venedors han après tant per enganyar els compradors que de vegades aquest engany pot resultar tràgicament per al comprador. Hi ha alguns consells útils per ajudar-vos a triar un bon caviar sense arruïnar les vacances. En comprar caviar, heu de parar atenció als següents factors.
Instruccions
Pas 1
Embalatge. Mireu de prop el pot. El caviar s’ha de fabricar d’acord amb GOST, no hi ha altres especificacions tècniques que garanteixin la qualitat del caviar. Les dates de fabricació o envasat s’han d’esprémer a l’interior de la llauna i no s’han d’enganxar-hi ni deixar-les fora. I, per descomptat, el caviar produït a Moscou o Nizhny Novgorod, i no a l’extrem orient, us hauria d’alertar. Però el més important és tractar de no comprar caviar per pes als mercats. Aquí ningú no garanteix ni la qualitat dels productes ni l’emmagatzematge correcte. I, en conseqüència, el risc d’intoxicació amb aquest producte augmenta diverses vegades.
Pas 2
Estructura. Llegiu atentament la composició de la llauna de caviar. En primer lloc, s’ha d’indicar clarament de quin tipus de peix es fabrica aquest caviar, per exemple, “caviar de salmó rosa” o “caviar de truita”. Si el pot és transparent i es poden veure els ous, recordeu que el caviar de salmó rosa té un color taronja brillant, però la truita té caviar vermell petit. Una gran quantitat de líquid (sediment) indica que el caviar ha estat descongelat i congelat diverses vegades. És poc probable que us agradi amb la seva qualitat. Per esbrinar-ho, sacseja la llauna. Si sentiu un soroll sord gorgoteig, no prengueu aquest caviar. Presteu també atenció als conservants: l’E239 (o urotropina) està prohibida a Rússia des del 2010.
Pas 3
Gust. El caviar real mai no tindrà amargor, no fa olor a oli vegetal i no té una olor picant de peix. I per assegurar-vos de la qualitat, feu un experiment: poseu uns quants ous en un got d’aigua. El caviar fals es dissoldrà a l’aigua. Seguint aquestes instruccions, podeu triar un bon caviar que us encantarà a vosaltres i als vostres convidats i es convertirà en l’aperitiu principal de qualsevol taula de vacances.
