Les grans de quinoa poques vegades apareixen a les prestatgeries de les botigues russes, per tant no són molt populars. No obstant això, els plats elaborats amb quinoa tenen un bon gust i poden diversificar significativament la dieta.
La quinoa és un cereal amb història antiga. El primer esment dels cereals es troba a la cultura inca. És un producte molt saborós amb un alt valor nutritiu. No obstant això, a causa de l’alt contingut calòric, és poc probable que els plats de quinoa siguin adequats per a una dieta.
Per a qui és la quinoa?
Els cereals contenen una gran quantitat de proteïna vegetal, que és especialment necessària per a la nutrició dels vegetarians. A més, el cultiu de grans conté aminoàcids i grups de vitamines necessaris per al cos.
En consumir collites de cereals, una persona obté gairebé tots els components que es troben en els productes carnis. Els cruixents es subministren als mercats russos de països llatinoamericans, on està prohibit l’ús de modificacions genètiques.
No es recomana introduir quinoa al menú per a persones amb malalties renals a causa de la presència d’oxalats als cereals. Però aquest producte pot ser consumit de manera segura per pacients amb al·lèrgies, ja que el gra conté gluten.
Com cuinar la quinoa
He de dir que el procés de preparació dels cereals no difereix de la preparació d'altres cereals, per exemple, l'arròs. Es recomana no esbandir el gra abans de bullir. En aquest cas, el plat adquirirà un gust amarg. Però en el cereal bullit, quedaran molts més nutrients.
Si el sabor amarg provoca aversió, els cereals es remullen amb aigua freda durant diverses hores o durant la nit. El gra preparat es renta a fons i es trasllada a una cassola. Aboqueu els cereals amb aigua en una proporció d’1: 2.
Bullir la quinoa a foc fort. Tan bon punt l’aigua bull, la calor es redueix a lent i el gra continua a foc lent durant 15 minuts.
El cereal acabat sembla força original. Dins del gra s’obté un centre transparent, al voltant del qual es troba la closca. El gust i la consistència de la quinoa són lleugerament similars als delicats cuscús. Sovint es compara els cereals amb el caviar, ja que quan es consumeixen, les llavors de quinoa esclaten com ous.
Cal tenir en compte que durant la cocció, la quinoa augmenta de mida aproximadament 4 vegades. Per tant, es recomana utilitzar plats de la mida adequada per cuinar.
Per fer el cereal més esmicolat, podeu escalfar-lo prèviament en una paella durant 2-3 minuts. Aquest mètode és especialment adequat per preparar plats secundaris. Salar el plat acabat és opcional: a la quinoa hi ha molts minerals que donen un gust salat als plats.
