Normalment, el procés de neteja del marisc requereix molt de temps, però si es fa correctament, el processament no serà molest. Com a regla general, se’ns ofereix la compra de calamars congelats. Ens basarem en això.
Descongelació correcta dels calamars
Abans de pelar els calamars, els heu de descongelar. Hi ha diversos mètodes de descongelació que fan servir les mestresses de casa:
Mètode natural. Descongeleu la canal a temperatura ambient sense influències addicionals. Estarà llest per al seu posterior processament en 4-5 hores.
En aigua freda. Per accelerar el procés, podeu submergir la canal en un recipient amb aigua freda. Per tant, es descongelarà més ràpidament, però es perdran alguns dels microelements útils al mateix temps.
Com es pot descongelar els calamars?
Informació important, perquè si el marisc no es descongela correctament, no necessitarà informació sobre com pelar els calamars. No utilitzeu mai un microones per descongelar els calamars. Les canals es tornen gumoses. Es poden llençar immediatament i la cuina haurà de desfer-se d’una olor persistent i desagradable.
Per accelerar el procés, les mestresses de casa inexpertes omplen el congelador amb aigua calenta. Les canals perden moltes propietats útils. A més, la carn pren un color blau desagradable.
Com pelar correctament els calamars
Després de descongelar la canal, comencem a tallar-la. Seguiu les instruccions pas a pas:
- Traiem el cap (no és comestible).
- Cerqueu les mandíbules dels calamars (estan situades entre els tentacles) i traieu el "bec". Tampoc no és comestible.
- Tallem els tentacles a la base mateixa.
- Passem a destripar-nos. Traiem tota la part interior, esbandim bé.
- Eliminació de la pell
Treure la pell de la canal és el pas de neteja més important. Trieu el mètode adequat:
… Si no teniu previst conservar tota la canal, podeu fer talls. Això facilitarà la filmació. Ompliu dos recipients amb aigua freda i calenta. Immergiu alternativament la carcassa de calamar en un o altre plat. Després d’aquest procediment, la pell s’elimina fàcilment. Utilitzeu aquesta opció quan no hi hagi temps. Submergiu la canal congelada en aigua bullent durant 50-60 segons. Traiem fora del temps especificat. La pell es pot eliminar fàcilment mitjançant el mètode de mitjons.
Si el calamar ha estat emmagatzemat durant molt de temps, la pell simplement es rentarà amb aigua calenta corrent.
Ara que heu après a pelar els calamars, queda cuinar-ne alguna cosa especial i increïblement saborós. Amanides, aperitius, pasta amb marisc segur que agradaran a la família i als hostes.
Creeu nous plats a base de carn de calamar, ja no hi haurà problemes per tallar marisc.
