El xampinyó és una de les poques varietats que es poden cultivar amb èxit entre els bolets. Això es deu a la seva seguretat i poca pretensió. Els xampinyons es poden menjar crus, però encara els heu de pelar abans de menjar.
Els xampinyons petits, d’uns pocs centímetres, no necessiten processament complex. Agafeu un pinzell regular i raspalleu cada bolet per eliminar la terra que quedi adherida. Agafeu un ganivet afilat i actualitzeu el tall de la cama. Talleu els bolets en diversos trossos de la mida que vulgueu, però els podeu deixar sencers. La pell dels bolets és molt prima, de manera que no té sentit eliminar-lo. Si us trobeu amb bolets de quatre centímetres o més, és una qüestió diferent. La tapa d’aquests xampinyons està coberta amb una pell fina que no s’estova bé durant el tractament tèrmic, així que traieu-la. Però, primer, allongeu cada bolet del sòl adherit. A continuació, agafeu un ganivet afilat i agafeu la pell a la vora de la tapa i, a continuació, estireu-la cap al centre del bolet. Talleu l’extrem de la tija del bolet. Traieu la faldilla de la cama de xampinyó. Però el podeu deixar, perquè és comestible i no suposa cap perill, però des del punt de vista estètic, és millor eliminar-lo perquè no hi hagi associació amb bolets verinosos. Per la mateixa raó, podeu eliminar les plaques marrons que hi ha a la part inferior del tap de bolets. Però són ells els que donen al xampinyó el seu sabor únic de bolets, així que decidiu per vosaltres mateixos què és més important per a vosaltres. Se sap que els xampinyons són com una esponja que absorbeix aigua, de manera que hi ha debats intensos al voltant del rentat de bolets. Alguns renten els bolets a fons, ja que tenien contacte amb el terra i els posen en remull, altres prefereixen sacsejar-los del terra sense esbandir-los amb aigua. Agafeu els bolets i poseu-los sota l’aigua corrent, esbandiu-los ràpidament i asseceu-los amb una tovallola de cuina. Això els alliberarà de la brutícia i no els donarà l'oportunitat de mullar-se. Com més temps portin els bolets a la nevera, més haureu de tallar el teixit de bolets secs, perquè el teixit sec i lent no tindrà un bon gust mètode de preparació. Utilitzeu només bolets provats frescos per evitar intoxicacions.
