El peix i el marisc són components indispensables d’una dieta enfocada a millorar el funcionament del cervell i de tot el sistema nerviós humà. El peix conté àcids grassos d’alt valor, l’efecte del qual explica la disminució del risc de pertorbacions en el treball del cor, una disminució del nivell de colesterol i triglicèrids a la sang i una disminució de la formació de trombes.
Recentment també s’ha comprovat que els productes del mar són especialment beneficiosos per a les persones malenconiadores i fins i tot poden protegir-se de la depressió. El peix (especialment marisc) i el marisc són rics en manganès, fòsfor, zinc, iode, ferro, seleni, calci, vitamines liposolubles. En un estudi, es va trobar que una persona que menja regularment peixos bullits té més substància gris al cervell, que conté cèl·lules nervioses que controlen les nostres emocions, la memòria i la capacitat de prendre bones decisions.
Entre els mariscs, és imprescindible menjar algues, es poden triar calamars, musclos, ostres, etc. Sobretot en el greix del peix, i sobretot en el greix del fetge, hi ha vitamines dels grups A i D. El peix també és principal font de vitamines del grup B, la quantitat de les quals és aproximadament la mateixa que la de la carn animal. Pel contingut de microelements, el peix de mar està moltes vegades per davant de la vedella, el porc i el xai.
Investigadors de la American Tufts University han calculat que una persona necessita consumir almenys 230 grams de marisc a la setmana. Segons la recomanació de l'OMS, els greixos insaturats haurien de representar aproximadament un 20-25% de les necessitats diàries del cos. Àcids grassos Omega-3, que té l’efecte més beneficiós sobre la qualitat del cervell humà. Va resultar que la manca d’àcids grassos omega-3 condueix a un deteriorament cognitiu.
És a dir, l’atenció està dispersa, la memòria es deteriora, la funció de presa de decisions s’inhibeix. El fetge de bacallà continua fora de la competència. El suc alliberat durant el procés de conservació conté més de trenta grams d’àcids en cent grams del producte. El fetge en si és de 10 a 25 grams. La taxa de consum és de 3 a 5 grams de fetge, o 1,5 grams de suc (oli).
N’hi ha prou amb afegir una mica de fetge de bacallà o suc a l’amanida (qualsevol altre plat) i es proporcionarà la tarifa diària. Aquestes imatges culinàries saludables seran especialment beneficioses per al cos en creixement.
La qualificació rica en àcids omega-3 també inclou (g / 100 g)
Haddock - 50, 4
Saida - 43, 5
Flounder - 34
Silur - 27.
Tipus comuns de peixos inclosos a la classificació:
Verat - 25
Arengada i espadat - 25,5
Truita marina - 24, 2
Llobarro - 24.
És millor comprar marisc congelat (si no viviu a prop del mar).
1. Només són frescos el dia de la captura.
2. Sense un tractament adequat, és possible que quedin petits paràsits que viuen en marisc. Cosa que pot entrar al vostre cos. Durant la congelació per xoc (temperatures inferiors a -40 ° C), les seves larves es destrueixen, però les propietats útils del producte es mantindran. Quan compreu marisc, assegureu-vos de prestar atenció a la quantitat de gel que hi ha al paquet. Ha de ser mínim! L’excés de gel significa que el producte s’ha congelat repetidament. Mal senyal: taques blanques a la closca de la gamba (s’han descongelat repetidament).
