La remolatxa conté vitamines del grup B, betaina i sals minerals. La betaina redueix la pressió arterial, afavoreix l’absorció de proteïnes i regula el metabolisme. Tots els nutrients es conserven a la remolatxa fins i tot després del tractament tèrmic.
És necessari
- - remolatxa;
- - vinagre de taula o suc de llimona o sucre.
Instruccions
Pas 1
Trieu l'olla adequada per bullir la remolatxa. Ha de ser esmaltat o de vidre, però no de metall. La mida del test depèn de la mida del cultiu de l'arrel: com més petites siguin les remolatxes, més petita hauria de ser.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc i deixeu-la bullir.
Pas 3
Renteu bé la remolatxa. No peleu ni talleu les cues de cavall. Submergiu la verdura d’arrel en aigua bullent i reduïu el foc.
Pas 4
Afegiu dues cullerades de vinagre o suc de llimona a l’aigua a raó de dues cullerades de tres litres d’aigua. Ajudaran a preservar el color de la remolatxa. Podeu substituir el sucre pel vinagre i el suc de llimona. S'afegeix en la proporció d'una culleradeta per litre d'aigua.
Pas 5
Bullir les remolatxes amb la tapa ben tancada.
Pas 6
Si cal, afegiu aigua freda a l’olla mentre es redueix.
Pas 7
Determineu la preparació de les remolatxes amb una broqueta o una forquilla de fusta, tan bon punt es tornin toves, les remolatxes estan llestes.
Pas 8
Traieu la remolatxa cuita de la paella i poseu-la a remull durant quinze minuts amb aigua freda. Això farà que sigui més fàcil pelar la remolatxa.
Pas 9
Si heu rentat molt bé la remolatxa abans de cuinar-la, no aboqueu el brou, sinó coleu-la a través de diverses capes de gasa i prepareu una beguda refrescant. Per fer-ho, afegiu canyella, gingebre triturat o àcid cítric al brou de remolatxa al vostre gust.
Pas 10
Per accelerar el temps de cocció, deixeu coure a foc lent les remolatxes durant una hora. A continuació, traieu la cassola del foc, traieu l’arrel vegetal i manteniu-la durant deu minuts sota aigua freda. Si cal, bull durant quinze o vint minuts més i torna a refrigerar.
Pas 11
Si necessiteu bullir la remolatxa molt ràpidament, renteu-les bé, peleu-les i talleu-les a daus. Col·loqueu-ho en una cassola i tapeu-ho amb aigua calenta. Tot just hauria de cobrir la remolatxa.
Pas 12
Tapeu el cassó amb una tapa i poseu-ho a foc mig. Cuini, remenant de tant en tant i afegint aigua.
Pas 13
Quan la remolatxa estigui feta, afegiu-hi una culleradeta de vinagre i barregeu-la bé. Això es fa per restaurar el color natural del cultiu d'arrel.
