El mango és una fruita tropical amb una carn dolça de color groc taronja. El mango està disponible durant tot l'any i, sovint, no és madur. Molts compradors creuen erròniament que el color vermellós d’aquesta fruita exòtica és un indicador de maduresa. De fet, els mangos madurs presenten diversos tons de verd, groc i vermell, segons l’espècie. La maduresa d’un fruit no es pot determinar pel seu color.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el mango a la mà, porteu-lo al nas i inhaleu l’olor. Ha de ser dolç, ric, afruitat. El mango no té olor quan encara no està madur. Si la fruita fa olor d’alcohol o té un aroma de fermentació àcida, és massa madura i és probable que comenci a deteriorar-se.
Pas 2
Premeu lleugerament el mango a les mans. La pell ha de ser ferma, no massa tova ni flexible. Si no s’extreu el mango, deixeu-lo madurar uns dies a temperatura ambient.
Pas 3
Examineu detingudament la forma del fetus. Si sembla dur i dens, el mango encara no està madur. Si la fruita és rodona, llisa i no arrugada a cap dels dos extrems, podeu menjar-la. Algunes taques marrons són signes normals de fruita madura, però la pell ha de ser llisa i lliure d’esquerdes o danys.
Pas 4
El mango madur té una polpa suau, sucosa i suau, té un gust de préssec madur. En principi, menjar fruites de mango madures és força problemàtic, ja que serà difícil fins i tot tallar la fruita dura amb un ganivet i, encara més, mastegar-la.
