Alguns tipus de carn, com la carn de xai o de cabra, tenen una olor específica que no agrada a tothom. També passa que el producte té una olor desagradable a causa d’unes condicions d’emmagatzematge inadequades. Aquest problema es pot resoldre amb tècniques culinàries especials.
És necessari
Mostassa, vinagre, aigua freda, la marinada i les espècies escollides, salsa de soja, alls, cebes
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, talleu tot el greix de la carn. En primer lloc, és ell qui té les propietats per adquirir i conservar diversos aromes. Sense la capa de greix, la carn probablement olorarà molt menys. Fregueu els trossos del futur dinar amb mostassa seca i deixeu-lo reposar durant quaranta minuts. Després esbandiu la mostassa amb aigua freda i vinagre.
Pas 2
Remulleu la carn amb la marinada correcta abans de coure-la. Diversos tipus diferents són adequats per a aquests propòsits. El vi negre sec, la magrana o el suc de tomàquet, el quefir, el vinagre de sidra de poma diluït són perfectes per a això. Remullar-se a la marinada també farà que la carn sigui més suau i tendra. El temps de remull dependrà de la duresa inicial del producte i normalment durarà entre trenta minuts i dotze hores.
Pas 3
Si no teniu temps d’esperar a l’efecte de la marinada, intenteu contrarestar l’olor amb les espècies adequades mentre cuineu. Fregueu els trossos de carn amb sal, pebre i all, afegiu-hi les herbes aromàtiques 10-15 minuts fins que estiguin tendres. El romaní, l’orenga, el farigola, el comí, el coriandre i el llorer es combinen millor amb les carns.
Pas 4
Afegiu una gran quantitat de cebes fregides als menjars preparats amb aquest propòsit, si vosaltres i la vostra família en mengeu. Les salses picants amb els seus aromes també poden distreure el menjador de l’olor de la carn. Els més famosos són la salsa de soja, l'all cremós i la salsa de tomàquet.
