Els gourmets aprecien el sucre de canya pel seu aroma i sabor únics, que combinen perfectament amb el te o el cafè. Tot i això, aquest producte sovint es falsifica, de manera que cal distingir entre sucre de canya natural i falsificació.
Instruccions
Pas 1
El sucre de canya pot ser blanc o marró. El sucre morè conté melassa: melassa de color negre, que confereix al sucre un sabor, sabor i aroma peculiars de caramel. La composició de la melassa conté elements útils per al cos humà: vitamines del grup B, calci, ferro, fòsfor, magnesi, coure i fibra. Com més fosc és el sucre, més alta és la concentració de melassa. Tot i així, heu de tenir en compte que el color marró no sempre és un indicador de la naturalitat i la naturalesa no refinada d’aquest producte. Sovint, els fabricants poc honestos deixen passar el sucre habitual com un sucre de canya més car, canviant el seu color amb l’ajut de colorants.
Pas 2
Per reconèixer un fals, aboqueu aigua tèbia en un got, afegiu-hi unes culleradetes o grumolls de sucre i remeneu-ho bé. Si l’aigua es torna marró, teniu un producte fals: sucre blanc de color caramel.
Pas 3
Hi ha una altra manera de determinar la naturalitat del sucre de canya. Dissoleu unes culleradetes o grumolls de sucre en un got d’aigua tèbia i afegiu-hi una mica de iode. Si el iode es torna blavós, es tracta de sucre de canya real.
Pas 4
A més, un producte genuí es pot distingir pel seu sabor i olor característics. Després d’afegir uns grumolls de sucre a una tassa de te, remeneu-la i proveu la beguda (en lloc del te, podeu dissoldre el sucre en aigua tèbia senzilla). El sucre de canya real es pot identificar pel seu aroma i sabor a caramel.
Pas 5
Assegureu-vos de prestar atenció a l’embalatge, on hi hauria d’haver una inscripció "sucre de canya sense refinar" i s’indiqui el país del proveïdor. El sucre de canya real es produeix a Guatemala, Brasil, Costa Rica, EUA, Cuba, a l’illa de Maurici. El preu d’aquest producte, per regla general, és superior al del sucre refinat normal.
