La canya o, com també se’n diu, el sucre morè es diferencia del blanc no pel producte original a partir del qual es produeix, sinó també pel mètode de producció i, sobretot, pel contingut que hi ha d’una sèrie de microelements útils per salut humana. És molt possible distingir el sucre de canya fals de la canya real fins i tot a casa.
És necessari
- - sucre de canya
- - got d'aigua
- - iode
Instruccions
Pas 1
Al centre, el sucre morè és el suc de canya de sucre evaporat i condensat d’una manera especial, que cobreix els cristalls de sucre. El color fosc d’aquest sucre es deu a la presència de melassa, que conté oligoelements importants per als humans. Per tant, com més fosc és el sucre de canya marró, més beneficiós és.
A més del color que el distingeix del sucre blanc, el germà de la canya té un aroma i un sabor de caramel únics. Per cert, a molta gent li encanta precisament aquesta olor a caramel, que dóna un gust original al cafè i al te familiars.
Pas 2
Els nutricionistes recomanen substituir el sucre blanc per sucre de canya a la vida quotidiana, no només pels minerals i oligoelements que conté, sinó també pel fet que consta de monosacàrids, és a dir, glucosa i fructosa. Com ja sabeu, el sucre blanc té una proporció més alta de sacarosa i, en conseqüència, és més dolç. Per tant, el sucre de canya és absorbit pel cos més lentament, té menys calories i una gran quantitat de calci, potassi, vitamines del grup B, zinc i altres. Els beneficis són evidents.
Per tant, el principal ara és poder distingir el sucre de canya del fals "blanc" caramel·litzat.
Pas 3
Preneu un got d’aigua bullida tèbia i dissoleu-hi una cullerada de sucre morè. Remeneu bé com si beguéssiu te. El fals sucre "marró" és simplement acolorit amb caramel, que donarà immediatament a l'aigua un color marró daurat. El sucre de canya real està acolorit per melassa. No taca l'aigua, deixant-la transparent.
Pas 4
Hi ha una altra manera de determinar l’autenticitat del sucre de canya. Deixeu caure una mica de iode en un got amb una solució de sucre. L’almívar natural de sucre de canya tindrà un color blavós. Així reacciona el midó al iode, contingut en un producte natural.
Per cert, el sucre de canya difereix de l’habitual, blanc i olorós, fa olor de fruita.
