La presentació del plat preparat en última instància, depèn de la forma de pelar el salmó rosa. Els que es preocupen per aquest moment intenten manipular el ganivet segons les normes, confirmades per l’experiència culinària.
Instruccions
Pas 1
Descongelar peixos. La millor opció és passar-la del congelador a la nevera al vespre. Al matí, el salmó rosa estarà llest per tallar. Es permet deixar el peix diverses hores a temperatura ambient. Es fondrà per sobre i, a dins, hi haurà gelats. És molt més fàcil tallar salmó rosat que no es descongela completament.
Pas 2
Escalar la pell de peix. Per fer-ho, agafeu el salmó rosa per la cua i utilitzeu un ganivet normal o especial per fer moviments ràpids cap al cap. Les escates es desprenen sense cap esforç.
Pas 3
En acabar la neteja, esbandiu bé el peix. Necessàriament en aigua corrent. Si el salmó rosat no s’evita, elimineu amb cura tots els interiors. Per fer-ho, talla l’abdomen des de la base del cap fins a la cua. A continuació, traieu totes les entranyes amb caviar o llet, coàguls de sang en aquesta part de la cavitat abdominal, que es troba al llarg de la columna vertebral. Aquesta sang pot tenir un gust amarg en un plat. Atenció! No danyeu la vesícula biliar. En cas que es produeixi un problema, el contingut de la vesícula biliar va quedar sobre la carn i, a continuació, raspar suaument la bilis amb un ganivet i esbandir el lloc de contacte molt bé.
Pas 4
Procediu a eliminar les brànquies. Aquest és un detall essencial, ja que les brànquies donen un sabor desagradable al brou. Es retallen amb tisores de cuina o s’extreuen a mà, no es produeixen lesions, ja que són relativament suaus. També es recomana treure els ulls. Després de la cirurgia branquial i ocular, renteu de nou el salmó rosa.
Retalla les aletes.
Pas 5
El salmó rosat es talla fàcilment en filets. Feu un tall al voltant del cuir cabellut i, a continuació, feu una incisió a la part posterior. Agafant el cap amb una mà, traieu la part de carn amb l’altra mà. Se separarà immediatament de l’os, repetint la manipulació amb la segona meitat. Ara, amb un ganivet afilat, talleu els filets de la pell.
Segons la recepta seleccionada, el vostre salmó rosa està preparat per cuinar-lo més.
