Sovint, les mestresses de casa joves no saben tallar correctament el salmó. Hi ha molts mètodes de neteja, alguns d’ells són bastant senzills i no requereixen habilitats. Els filets de peix són bons per salar, coure, preparar plats per a menjar per a nadons.
És necessari
- - salmó;
- - sal;
- - ganivet.
Instruccions
Pas 1
Renteu el peix amb aigua freda i asseceu-lo amb una tovallola. Podeu fregar la carcassa amb sal, preferiblement gruixuda, perquè no se us rellisqui de les mans en tallar-la. Decidiu per a què necessiteu utilitzar el producte. Si per a farcit, haureu de netejar-lo amb una incisió a la carena o a l’abdomen. Per preparar rotlles, necessitareu filets.
Pas 2
Trieu un ganivet petit i ben esmolat. Feu una incisió a la part posterior. Amb una punta afilada, rellisqueu-lo per sota dels ossos i allibereu-los dels filets de peix, això s’ha de fer a banda i banda de la carena. Deixeu anar l’os amb precaució de no esquinçar la pell. Tallar la columna vertebral del cap i la cua amb unes tisores o un ganivet. Ara esbandiu de nou sota l’aigua i es pot utilitzar per cuinar.
Pas 3
Esbandiu el peix i poseu-lo sobre una taula de tallar. A continuació, talleu en diagonal, començant pel cap. Tallar fins a l’os, amb compte de no tallar-los. Desenrotlleu el salmó amb la cua mirant cap amunt i, a continuació, talleu la carn al centre de la columna vertebral. Feu això en sacsejades curtes, com si lliscéssiu sobre els ossos amb un ganivet. Feu el mateix per l’altra banda del peix.
Pas 4
Agafeu el filet resultant i col·loqueu-lo sobre una taula de tallar amb el filet a sobre. Mantingueu ferm el peix per la cua i feu una incisió de la pell al llarg de la carn. Ara heu d’apartar el ganivet perquè el seu costat afilat quedi entre la carn i la pell cap al cap. Feu lliscar el ganivet entre la pell i la carn, tallant-lo com una serra. Deixeu la carn a part mentre la talleu i, a continuació, podeu afegir sal o fer rotllets de peix, que es poden mantenir convenientment junts amb una columna vertebral o escuradents.
