La bonica col vermella a la taula sempre és agradable a la vista i desperta la gana. Té un sabor meravellós i és doblement útil, combinant les propietats vitamíniques i les valuoses qualitats de la col i la remolatxa. Salar la col amb remolatxa és senzilla i de curta durada. Intenta cuinar-lo segons receptes conegudes.
És necessari
-
- Mètode I:
- col - 8 kg;
- remolatxa: 300 g;
- all - 100 g;
- arrel de julivert - 100 g;
- arrel de rave picant - 100 g;
- pebre vermell amarg - 3 beines;
- aigua - 4 l;
- sal - 200 g;
- sucre - 200 g
- Mètode II:
- col - 2 kg;
- remolatxa - 1 peça;
- all - 1 cap;
- aigua 1, 5 l;
- sal - 2 cullerades soperes;
- sucre - 1 got;
- vinagre 9% - 1/2 tassa;
- fulla de llorer - 3-4 peces.
Instruccions
Pas 1
En recepteu una
Traieu les fulles verdes superiors dels caps de col i talleu-les cadascuna en 6-8 trossos. Talleu la remolatxa pelada a daus. Ratlleu les arrels del julivert i el rave picant sobre un ratllador gruixut. Desmunteu els alls en grans. Col·loqueu els trossos de col en una galleda, ruixant-los amb la resta de verdures. Repartiu uniformement les beines de pebrot picant a les verdures.
Pas 2
Preparar la salmorra - bullir aigua amb sucre i sal. Ompliu la col amb la salmorra encara tèbia i col·loqueu el pes a sobre. Per a això és adequat un empedrat de granit rentat i escaldat amb aigua bullint. Cobriu la col amb un tovalló blanc de cotó, sobre el qual col·loqueu un cercle de fusta o un plat de terrissa amb una càrrega al damunt. Deixeu-lo a l'habitació durant dos dies. Perforeu periòdicament la col fins al fons amb un pal de fusta per alliberar els gasos. A continuació, poseu-ho en un lloc fred durant 5 dies. Després, la col amb remolatxa ja es pot menjar.
Pas 3
Segona recepta
Tallar grosserament el cap de col a quadrats, tallar la remolatxa a rodanxes, tallar també els grans d’all a trossos. En un pot de tres litres, ompliu la col i la remolatxa fort per capes, canviant-les amb alls.
Pas 4
Preparar la salmorra - bullir 1,5 litres d’aigua amb sal i sucre. Al final, afegiu-hi una fulla de llorer i vinagre. Aboqueu la col amb salmorra bullent i manteniu-la a temperatura ambient durant un dia. A continuació, poseu-lo a la nevera. Aquesta col és un aperitiu excel·lent; es pot guardar a la nevera durant molt de temps.
