A moltes persones no els agrada aquest producte saludable, ric en microelements valuosos, només perquè no el poden preparar correctament. De fet, és molt fàcil fer-ho, només cal que seguiu unes quantes regles senzilles.
El primer que cal fer és rentar bé el fetge i eliminar-ne la pel·lícula. Si aquesta pel·lícula no es treu bé, aboqueu aigua bullent sobre el fetge.
Per evitar que el fetge es rellisqui de les mans, no el heu de descongelar completament; en una forma lleugerament congelada, aquest producte es talla en trossos fins i tot molt més fàcil.
El secret principal és que el fetge no s’ha de fregir durant molt de temps, amb dos o tres minuts n’hi haurà prou. Fregir més temps donarà lloc a un fetge dur i sec.
Per tal que el fetge mantingui la seva tendresa, afegiu una mica de llet durant el procés de fregir i deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts.
Si teniu previst servir el fetge sense guarnició, com a plat independent, abans de fregir-lo, poseu els trossos de fetge a la llet durant 30 minuts, una hora.
Cal salar el fetge directament durant el procés de fregir. Podeu fregir el fetge amb pa ratllat o farina.
Després de fregir el fetge, apagueu l’estufa i esquitqueu 2-3 cullerades. culleres d’aigua, tapeu-les immediatament i deixeu-les coure a foc lent sobre una estufa calenta. De manera que el fetge arribarà a estar completament preparat i esdevindrà el més tendre.
