Els aficionats al menjar casolà deliciós solen estar interessats en cuinar el fetge perquè quedi suau i sucós. Hi ha diverses receptes senzilles que us permetran aconseguir-ho sense problemes i complaure la vostra família amb el vostre plat preferit.
Com cuinar el fetge de pollastre suau i sucós
Necessitarà:
- 0,5 kg de fetge de pollastre;
- 3 cebes;
- 1 pastanaga;
- 4 cullerades. cullerades de crema agra de greix mitja;
- sal i pebre.
El fetge de pollastre suau i sucós en crema agra és una de les varietats més famoses del plat. El fetge d’un pollastre es considera el més suau i flexible per cuinar, de manera que n’hi ha prou amb esbandir-lo en aigua freda durant 30 minuts, després dels quals es pot començar a cuinar. Netejar-lo de les vies biliars i filmar-lo, tallat a trossos petits. Salpebreu-ho.
Talleu la ceba i les pastanagues a daus petits i salteu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades. Submergiu els trossos de fetge amb farina i fregiu-los amb oli vegetal en una paella separada fins que quedi cruixent. Afegiu les cebes i les pastanagues i, a continuació, feu a foc lent durant 15 minuts a foc lent, cobriu la cassola amb una tapa. Afegiu una cullerada d’aigua periòdicament per evitar que els aliments es cremin i guisin bé.
Afegiu 2-3 cullerades de crema de llet al fetge i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més, remenant de tant en tant. Comproveu la duresa del plat acabat. Si voleu que el fetge sigui més tou i sucós, podeu afegir 1-2 cullerades d’aigua i mantenir el foc més temps fins que el plat tingui bon gust.
Com cuinar fetge de porc tou i sucós
Necessitarà:
- 0,5 kg de fetge de porc;
- 5 cullerades. cullerades de farina;
- 2 cullerades. cullerades de maionesa;
- 2 cullerades. culleres de crema agra;
- 1 ceba;
- espècia.
El fetge de porc és ric en sang, cosa que el fa més amarg que el pollastre. Després de rentar el fetge, poseu-lo en remull amb aigua freda durant 1-1,5 hores més. A continuació, traieu les ratlles i renteu-les amb aigua corrent. Talleu-los a daus petits perquè després quedin ben fregits i quedin tous i sucosos.
Submergiu el fetge amb farina, afegint-hi sal i espècies. Preescalfeu una paella i salteu el fetge amb oli vegetal. Tingueu en compte que el plat no s’ha de coure en aquesta etapa, així que traieu el fetge quan comenci a transpirar i col·loqueu-lo en un plat.
Prepareu la salsa per guisar encara més el fetge de porc. Aboqueu un got d'aigua en una cassola i, a continuació, feu bullir. Afegir la maionesa i la crema de llet, remenar. Col·loqueu els trossos de fetge i la ceba tallada a daus a la salsa bullent. Feu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, fins que el plat estigui prou tendre.
Com cuinar el fetge de vedella suau i sucós
Necessitarà:
- 500 g de fetge de vedella;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 3 fulles de col;
- 1 cda. una cullerada de llet;
- 1 cda. una cullerada de blat sarraí;
- malles grasses de porc;
- sal.
El fetge de vedella és el més dur i amarg, però es pot cuinar deliciosament en forma d’anomenades hepàtiques. Bullir el fajol en aigua salada. Peleu el fetge de vedella de la pel·lícula, talleu-lo a daus i poseu-ho en remull amb llet durant mitja hora. Piqueu les cebes i les pastanagues i salteu-les amb oli vegetal. Passeu els trossos de fetge i el sofregit de verdures per un triturador de carn o tritureu-ho a la batedora. Barregeu la carn picada resultant amb la acabada i saleu al gust.
Tallar la xarxa de greix de porc en quadrats de 10x10 cm. Embolicar-hi una cullerada de massa hepàtica, fent una mena de col farcida. Fregiu els trossos amb oli vegetal fins que quedin cruixents i, a continuació, poseu-los en una olla o plat de forn, cobrint-los amb fulles de col. Aboqueu una petita quantitat d'aigua bullint en un bol, tapeu-ho amb paper d'alumini o una tapa i coeu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
