El peix és una font de molts nutrients necessaris per al funcionament normal de l’organisme. I fins i tot si el peix fregit no és el plat més dietètic, decorarà qualsevol taula, sobretot perquè és molt senzill preparar-lo.
És necessari
-
- un peix;
- oli vegetal;
- sal;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Abans de fregir el peix s’ha de descongelar. El millor és fer-ho a temperatura ambient, de manera que heu de treure la canal del congelador amb antelació. Podeu descongelar el peix al microones, però si configureu la massa de manera incorrecta, és possible que la carcassa escalde lleugerament. El procés es pot accelerar submergint el peix en aigua, però amb aquesta descongelació es renten tots els sucs i la carn quedarà seca.
Pas 2
Després de descongelar el peix, peleu-lo i llenceu les entranyes, si n'hi ha. Segons la mida de la canal, podeu fregir el peix sencer o tallar-lo a porcions. Marineu la canal preparada per fregir en espècies. Per fer-ho, escampeu el peix amb pebre negre, marduix, coriandre o altres espècies i reserveu-ho durant 30-40 minuts.
Pas 3
Les receptes de peix fregit són variades, però el principi de preparació és similar: les carcasses es fregeixen en una gran quantitat d’oli, gràcies al qual obtenen una escorça daurada i uniforme. Per fer-ho, agafa una paella, aboca-hi oli vegetal i escalfa-ho a bullir.
Pas 4
Submergiu cada tros de peix o de canal en farina o pa ratllat i, a continuació, poseu-lo en oli calent. L'efecte de sofregit permet aconseguir una quantitat d'oli en la qual es col·loca almenys la meitat de la peça.
Pas 5
Fregiu el peix a foc fort durant uns minuts fins que es formi una escorça uniforme i, a continuació, gireu-lo amb una espàtula a l’altra banda. Després que el tros estigui daurat uniformement, reduïu el foc i porteu el peix fins que estigui tendre. No tapeu la paella amb una tapa, ja que en cas contrari es perd l'efecte nítid.
