El peix és molt útil per menjar cada dia. El peix congelat es pot cuinar de diferents maneres: bullir, coure, fregir, cuinar a foc lent, cuinar a foc lent, a la planxa. Les verdures i l’arròs són adequats com a plat secundari.
És necessari
-
- un peix;
- 6 patates;
- dues pastanagues;
- tres caps mitjans de ceba;
- 300 g de panxa de porc fumada bullida;
- mitja colleta d’anet fresc;
- 300 ml de crema de llet (15% de greix);
- un parell de branquetes de cirerer;
- pebre vermell mòlt;
- 100 ml de vinagre de poma;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Coeu les patates i les pastanagues "a la pell".
Pas 2
Descongelar el peix, pelar-lo de les escates, treure les entranyes i tallar les aletes. Tallar el cap i la cua. Esbandiu amb aigua corrent.
Pas 3
Talleu dues cebes en anelles i la tercera en plomes. Posar la ceba, picada amb plomes en un bol, salar i cobrir amb vinagre de poma.
Pas 4
Talleu la branca de porc fumada bullida per la meitat. Talleu la pell per la meitat i talleu-la a rodanxes fines. Talleu el segon en forma de "vieira". Fregiu les vieires en una paella seca. Aboqueu el llard de porc resultant en un plat amb vores altes i allargades refractàries.
Pas 5
Col·loqueu la meitat de la ceba, tallada en anelles, al fons del plat. Col·loqueu dos trossos de pit al centre.
Pas 6
Fregueu l'interior del peix amb sal i poseu-hi mig raïm d'anet. Feu sis talls profunds inclinats, aproximadament 2/3 del gruix del peix. Fregueu el peix amb sal sobre el tall i poseu-lo en un plat.
Pas 7
En els talls del peix, poseu els trossos de pits sense la pell amb la part grassa cap a l'exterior i poseu l'anell de ceba al mateix lloc.
Pas 8
Peleu les pastanagues i les patates "a la pell" i talleu-les a rodanxes. Col·loqueu cercles tallats de pastanagues i patates al voltant del peix en forma d’escates, poseu anells de ceba separats entre la capa de pastanagues i patates perquè les capes no s’enganxin, saleu cada capa.
Pas 9
Col·loqueu a sobre del peix patates, vieires fregides i cebes mullades en vinagre. Espolseu-hi el pebre vermell mòlt, la crema de llet i afegiu-hi branquetes de cirera per decorar-les. Deixeu-ho deu minuts perquè s’absorbeixi la crema de llet i, a continuació, poseu-ho al forn preescalfat a dos-cents graus durant una hora i mitja.
