Les pastanagues són una de les verdures més populars en molts plats, rica en vitamines i nutrients. Les pastanagues congelades per a ús futur ajudaran a cuinar ràpidament el dinar o el sopar.
És necessari
- - pastanaga;
- - ganivet (pelador);
- - paella;
- - congelador, nevera;
- - bosses de cel·lofà (contenidors).
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, trieu pastanagues que no tinguin podridura, floridura i deteriorament. Les pastanagues de mida mitjana acabades de collir són les més adequades per congelar-les, ja que les pastanagues molt petites no conserven el sabor després de descongelar-les i és molt més difícil pelar-les. No utilitzeu verdures d’arrel lentes o ja seques; encara no seran útils.
Pas 2
A continuació, renteu la verdura i peleu-la amb un ganivet o pelador i retalleu els extrems dels dos costats de les pastanagues. Després esbandiu i deixeu sobre una tovallola o un tovalló per assecar el líquid.
Pas 3
Segons el plat en què utilitzeu les pastanagues, talleu les arrels de diferents maneres: per a borscht - a daus, per a diverses sopes - a tires, per a guisats de verdures - a rodanxes rodones. A més, assegureu-vos de ratllar pastanagues amb un ratllador fi i gruixut per afegir-les a plats fregits o guisats, així com utilitzar-les per a sopes, gelatines o postres en puré. Hi ha altres mètodes de tall: rodes dentades, rodes, meitats, quarts, etc. A més de les formes indicades, talleu les pastanagues a rodanxes de diferents gruixos.
Pas 4
Bullir aigua en una cassola gran i col·locar les pastanagues en aigua bullint en porcions fins que es blanquin, i després passar a aigua freda. Mantingueu-ho en aigua durant uns 2 minuts. Després, deixeu el producte refredar completament. Tingueu en compte que el blanqueig alenteix els enzims que poden canviar el color, el gust i l'aroma d'una verdura. En conseqüència, el blanqueig conserva totes les propietats de les pastanagues.
Pas 5
Disposar les pastanagues refrigerades, segons la forma, en petites bosses o envasos especials de plàstic, dels quals serà convenient agafar la verdura d’arrel i afegir-la als plats. Distribuïu les pastanagues uniformement a la bossa, deixeu anar l'excés d'aire de la bossa i segleu-la hermèticament. A continuació, envieu-lo al congelador per congelar-lo ràpidament.
Pas 6
Les pastanagues congelades d’aquesta manera es poden guardar a la nevera durant uns 9 mesos, si poseu verdures en una bossa de buit, el període augmenta fins a 14 mesos.
Pas 7
Quan utilitzeu, preneu una petita porció de pastanagues de la bossa que necessiteu i afegiu-la als plats. Les verdures d’arrel congelades s’utilitzen millor a la cuina en lloc de crues.
