La melmelada fermentada es pot trobar entre els espais en blanc fins i tot d’una molt bona mestressa de casa. Els motius d’això són diferents, però les hostesses no tenen pressa per llençar aquest producte. És una llàstima pel temps, l’esforç i els productes dedicats a la creació de melmelades, melmelades i altres aliments a partir de baies amb sucre. És millor buscar la possibilitat de cuinar altres productes a partir de peces malmeses que es poden menjar.
Podeu processar melmelades fermentades de diferents maneres. Heu de triar-los en funció del grau de deteriorament del producte.
Mètode número 1: digerir la melmelada fermentada
Quan aparegui escuma a la superfície de la melmelada i el menjar sigui àcid, podeu provar de digerir-lo. Per fer-ho, per cada litre de melmelada agafem 100 g de sucre, i després bullim tota la massa a foc lent. Continueu cuinant cinc minuts. Després, esterilitzeu adequadament els pots sota la peça cuita i aboqueu-hi la melmelada calenta.
Després de la digestió, mantingueu la melmelada a la nevera, ja que es pot deteriorar ràpidament per la calor. Cal menjar-lo ràpidament o fer-ne productes al forn.
Mètode número 2: com fer vi a partir de melmelada fermentada
Si la melmelada fermenta força, es pot fer un vi casolà deliciós. Per a un litre i mig de melmelada, necessitareu un litre i mig d’aigua, sucre - 200 g, un grapat de panses.
Escalfeu una mica l’aigua: hauria de ser calenta, però no calenta. En un bol, barregeu la melmelada amb aigua tèbia, afegiu-hi la meitat del sucre, les panses. No s’ha de rentar abans de posar-lo, en cas contrari, el fong del llevat es rentarà de la superfície, cosa que contribueix a una fermentació més intensa. Agafeu un pot de vidre d’un recipient adequat i aboqueu-hi la barreja resultant perquè quedi aproximadament la meitat.
El vi escumarà abundantment durant la preparació. Si el contenidor està més de la meitat ple, el contingut s’esgotarà constantment. Per tant, hauríeu de fer-ho: poseu-vos un guant de cautxú mèdic al coll de la llauna i perforeu un petit forat amb una agulla en un dels seus dits. Això es fa per ventilar el gas que s’acumula.
Col·loqueu aquest espai en blanc durant un parell de setmanes en un lloc tranquil i càlid. Passat aquest període, coleu la barreja resultant i afegiu-hi la resta de sucre. Aboqueu el producte resultant en una ampolla. A continuació, podeu mantenir les ampolles calentes durant tres mesos més, filtrar de nou el vi i abocar-lo en recipients permanents sota la tapa.
Mètode número 3: cocció de pastes per a te de melmelada fermentada
Es pot preparar un pastís de cinc minuts molt ràpidament i amb els ingredients més senzills. Podeu utilitzar melmelada fermentada per fer la massa; després del tractament tèrmic, no hi haurà sabor agre i la cocció en sí té un bon sabor.
Necessitareu un got de melmelada i sucre, dos ous, una culleradeta de refresc, aproximadament un got de farina; la massa hauria de resultar espessa, com per a les creps.
Agafeu un bol gran, barregeu-hi melmelada i refrescos. La barreja escumarà molt; no us temeu, hauria de fer-ho. Després de completar la reacció, afegiu els altres components. Aleshores toca posar la massa en una paella greixada i coure l’escorça.
L'escorça al forn es pot untar amb crema agra, llet condensada, crema de kefir o qualsevol altra composició adequada.
