Amb el començament de l’estiu, els boletaires es precipiten al bosc i comencen una “caça tranquil·la”. Un dels bolets preferits són els rovellons, apareixen al començament de l’estiu i quasi mai són cucs. Els rovellons fregits són molt saborosos, però també es poden bullir, salar, escabetxar, assecar.
Per trobar rovellons, cal anar a boscos de bedolls o mixtos, però també es troben als boscos de coníferes. El chanterelle té aquest aspecte: un bolet groc, amb la mateixa polpa, un casquet lamel·lar amb vores ondulades. Les plaques baixen cap a la tija, la longitud del qual no supera els 6 cm. En els bolets joves, el capell és pla, en els bolets adults té forma d’embut. També hi ha un fals chanterelle, té un barret arrodonit més regular, de color vermell ataronjat: es tracta d’un bolet verinós que s’ha d’evitar. També hi ha rovellons grisos i rovellons tubulars, tot i que són comestibles condicionalment, és millor no recollir-los.
Per tant, després d’haver trobat un bolet, el rovelló creix en famílies, seieu amb cura i mireu al voltant. Aixequeu la molsa, les fulles seques, les agulles de pi i gairebé segur que trobareu uns quants bolets més. No us afanyeu a tallar el bolet de seguida, és millor treure els rovellons del terra juntament amb l’arrel; d’aquesta manera el miceli es conservarà intacte i podreu tornar a aquest lloc l’any vinent. Aquests bolets gairebé mai són cucs, de manera que podeu saltar-los per comprovar si hi ha plagues.
Els rovellons no s’assequen a la calor de l’estiu i sempre tenen aspecte sucós, no es podreixen. En absència de pluja, simplement deixen de créixer. Tan bon punt reapareix la humitat, continuen creixent, de manera que es poden trobar exemplars grans i carnosos a les terres baixes i pantanoses, i petits a cotes més altes.
El rovelló també és molt convenient per recollir-lo perquè és l’únic de tots els bolets que no té por de ser premsat. Per tant, podeu posar els rovellons amb seguretat en una bossa gran, fins i tot els bolets més baixos arribaran sans i estalvis al ganivet de l’hostessa.
Els rovellons no cal pelar-los, a diferència de molts altres bolets. N’hi ha prou d’esbandir-les bé, eliminar les branques i les fulles adherides i posar-les en acció. A la granja, els rovellons solen fregir-se, de manera que la seva aroma dura millor.
