La pizza es pot considerar un símbol d’Itàlia. El principal d’aquest plat és la base, una massa cruixent molt fina. Potser la pizza italiana més famosa és Margarita. Els seus colors farcits (vermell, blanc i verd) corresponen a la bandera italiana.
És necessari
-
- Per a la prova:
- - 250 ml d’aigua;
- - 0,5 kg de farina;
- - 25 g de llevat fresc;
- - 2-3 cullerades. oli d’oliva;
- - 1 cullerada. Sàhara;
- - 0,5 culleradetes sal.
- Per a la salsa:
- - 1 cullerada. oli d’oliva;
- - 100 ml de pasta de tomàquet;
- - 1 gra d'all;
- - 1 manat d'alfàbrega;
- - pebre negre mòlt
- sal al gust.
- Per omplir:
- - 3 tomàquets;
- - 150 g de formatge mozzarella;
- - 100 g de formatge parmesà.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina, escalfeu l'aigua fins que estigui calenta. Aboqueu 2/3 de la farina en un bol profund i feu una depressió al centre. Dissoleu el llevat i el sucre en 1/2 tassa d’aigua. En lloc de llevat fresc, podeu prendre aproximadament 1 culleradeta. sec. Deixeu-ho actuar durant 15 minuts perquè s’escumeixi. Aboqueu la barreja de sucre i llevat al bol de farina del pou i remeneu.
Pas 2
Dissoleu la sal en mig got d’aigua tèbia. Aboqueu la solució a la farina i afegiu oli vegetal, preferiblement oli d’oliva. Pastar la massa amb una cullera de fusta o les mans. Afegiu aigua i farina si cal. La massa ha de ser llisa, elàstica i tova. Feu-lo rodar en una bola. Unteu un bol amb oli vegetal i transfereu-hi la massa. Tapeu-ho amb una tovallola de cuina humida o paper film per evitar que la massa es formi. Deixar durant 40-60 minuts en un lloc càlid. Assegureu-vos que no hi hagi esborranys. La massa hauria de duplicar el seu volum.
Pas 3
Prepareu el farcit. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i peleu-los. Feu una incisió cruciforme i traieu les llavors. Talleu la polpa de tomàquet i la mozzarella a daus petits. Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi. Deixeu unes quantes fulles d'alfàbrega per decorar, trossegeu la resta finament, aixafeu un gra d'all. Per a una salsa base, combineu oli d’oliva, pasta de tomàquet, all i alfàbrega. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Escalfeu el forn a 200-220 graus C. Estireu la massa sobre una taula enfarinada en un cercle amb un diàmetre de 30 cm i un gruix de 0,5 cm. També espolseu el paper de forn amb farina i transfereu-hi una capa de massa. Perforar amb una forquilla en diversos llocs.
Pas 5
Raspalleu la massa amb salsa de tomàquet, poseu-hi tomàquets i mozzarella, escampeu-los amb parmesà ratllat per sobre. Repartiu el farcit uniformement. Regueu-ho amb oli d’oliva. Coure la pizza "Margarita" amb fulles d'alfàbrega, tallar-la en porcions i servir-la calenta.
