El comportament de les persones presents a la taula ha de ser racional i harmoniós, ja que les regles d’etiqueta s’han provat durant segles. Sempre s’ha donat una gran importància a les formes de taula. Per tant, no es pot dir sobre un alt nivell cultural d’una persona si menja descuidament o lleig, no sap utilitzar els coberts.
Etiqueta de taula
La norma principal: els coberts, que es troben a la dreta del plat, s’han de mantenir amb la mà dreta mentre es menja, els coberts situats a l’esquerra del plat, amb la mà esquerra. El ganivet es manté a la mà dreta i la forquilla a l’esquerra (les dents cap avall). No es permet desplaçar els instruments de la mà esquerra a la dreta i viceversa. No es pot menjar amb un ganivet i tallar-ho tot alhora, de manera que en el futur només es podrà utilitzar una forquilla. Seria més correcte tallar una peça i enviar-la immediatament a la boca, en cas contrari el menjar es refredarà ràpidament.
Les nanses de la forquilla i el ganivet s’han de mantenir a les mans, subjecteu l’inici de la fulla del ganivet amb el dit índex. Per tallar un tros de carn, el ganivet i la forquilla es mantenen en un angle lleuger. Assegut a la taula, haureu de recolzar els canells a la vora. No heu d’estendre els colzes, inclinar el cap baix sobre la placa. Cal beure i menjar sense so, no s’ha de bufar sobre menjar calent, beure i copejar-se els llavis. Les dones amb els llavis pintats no han d’utilitzar tovallons de lli, sinó paper.
Com menjar correctament?
No tenen un tros de pa a les mans, no en mosseguen, sinó que pessiguen trossos petits que es mengen una o dues vegades. El ganivet i la forquilla especials per als peixos tenen una mida més petita que els coberts. Si el plat de peix està fregit o bullit, els ossos es separen amb un ganivet. Si trobeu un os a la boca, poseu-lo sobre un tovalló de paper recolzat als llavis i, a continuació, en un plat. Es menja sopa, recollint-la amb una cullera d’ella mateixa, per no tacar la roba. Cal menjar-lo empenyent i inclinant lleugerament el plat per allunyar-lo. El brou es menja primer amb una petita cullera de postres i després es beu d’una tassa. La cullera de sopa sempre ha d’estar al plat, no a la taula.
Si el plat no requereix tall (patés, ous durs, cassoles, budines, soufflés), utilitzeu només una forquilla a la mà dreta. Es permet ajudar mentre es menja amb un tros de pa a la mà esquerra. Els entrepans es mengen amb un ganivet i una forquilla. Si necessiteu fer un entrepà, preneu una petita quantitat de mantega, caviar o paté del plat comú del plat. Les amanides es posen en un plat amb una cullera d’amanida, es mengen amb una forquilla.
Si el menjar del plat es mou de mà en mà, primer l’haureu d’oferir a un veí i, tot seguit, poseu-lo a vosaltres mateixos sense triar. Col·loqueu el plat de la safata amb una forquilla i una cullera (la cullera ha d’estar a la mà esquerra). S'exclou l'ús d'un ganivet per a fideus, barreja, truites, gelatina, pasta, cervells, verdures i púdings. Els plats indicats es mengen exclusivament amb una forquilla.
L’ocell es menja amb forquilla i ganivet, i no és gens necessari fer malabarismes amb la suor del front, intentant netejar la carn dels ossos. Haurem d’acord amb el fet que quedarà una mica de carn amb els ossos. A casa, es pot permetre el luxe de portar-se una pota de pollastre a la mà. La massa dolça es menja amb forquilles especialment dissenyades. Si no n’hi ha cap, podeu fer servir una cullera. Podeu prendre pastissos secs, pa de pessic i pa de pessic amb les mans.
Les peres i les pomes es tallen a quarts, es treu la pell amb un ganivet i després es menja amb una forquilla i un ganivet. És inacceptable pelar la fruita a la mà. Les cireres i les cireres són agafades per una branqueta, enviada a la boca. No escopir les llavors directament sobre un plat ni col·locar-les en un cendrer. Ho escupen desapercebut en un puny i després el traslladen al plat.
