A tothom no li agraden els pèsols de fàbrica. Per exemple, els autèntics gourmets prefereixen condimentar les amanides exclusivament amb pèsols verds en conserva casolans. A més, no hi ha res difícil en preparar una preparació casolana d’aquest tipus.
És necessari
-
- - 1 kg de pèsols verds frescos en beines,
- - 1 litre d’aigua,
- - 1 cullerada de sal
- - 1 culleradeta de sucre,
- - 2 cullerades de 9% de vinagre,
- - àcid de llimona,
- - dues olles,
- - pots de vidre per a la conserva,
- - un colador,
- - diverses tovalloles.
Instruccions
Pas 1
Traieu les beines dels pèsols i, a continuació, esbandiu-les bé amb un colador sota aigua calenta. Ordeneu els pèsols amb danys externs, pell suau i taques fosques.
Pas 2
Aboqueu els grans pelats en una cassola i tapeu-los amb aigua en proporció 1: 2. Coeu-ho a foc fort fins que bulli, i després reduïu la temperatura a la meitat i deixeu-ho coure a foc lent mitja hora més. El temps de cocció dependrà de la maduresa dels pèsols. Si els grans han adquirit segells característics, caldrà bullir-los 5 minuts més. Durant la cocció, alguns grans poden esclatar abans de completar el bull. En aquest cas, és millor treure-les de la paella i descartar-les. Els pèsols triturats poden enfosquir la marinada clara.
Pas 3
Agafeu un altre cassó i hi tireu un litre d’aigua. Poseu a ebullició i, a continuació, dissoleu la sal, el sucre i una petita quantitat d'àcid cítric a la marinada. Mentre els pèsols bullen, l’adob ha de bullir constantment.
Pas 4
Traieu els pèsols del foc i rebutgeu el contingut de l’olla en un colador. Aboqueu aigua bullent sobre els pèsols i poseu-la en pots preesterilitzats. Heu de triar pots de vidre amb una capacitat no superior a 0,5 litres. Això es deu al fet que els pèsols verds en conserva són difícils d'emmagatzemar en un pot obert i, fins i tot, a la nevera es deterioren ràpidament. Per tal de protegir-vos de la ruptura del pot mentre aboqueu la marinada, cal col·locar els vasos a l’aigüera i abocar la salmorra sobre els braços estesos, tenint la cara el més lluny possible del pot.
Pas 5
Traieu del foc la marinada bullent i aboqueu-la sobre tots els pots. Després, aboqueu una culleradeta d’àcid acètic a cada recipient i tanqueu les tapes.
Pas 6
Emboliqueu cada pot amb una tovallola a la base. Això es mantindrà calent i millorarà la penetració de l’adob a l’estructura del pèsol. Cal recordar que és absolutament impossible obrir bancs abans que es refredin completament. El producte ja es pot provar el segon dia de conserva.
