És el moment dels pèsols verds del vostre propi jardí. Queden tantes beines sucoses i buides després d’ella, de veritat les llenceu? Mira, venen mongetes verdes per diners, però no necessitem beines de pèsol de franc? Com és això? Al cap i a la fi, els beneficis de les beines de pèsols no són menors.
Les beines joves sense pèsol es poden utilitzar en els mateixos plats que les mongetes verdes. Es poden congelar de la mateixa manera per després. Preneu receptes famoses o en proposeu de noves, però tingueu en compte que les beines de pèsols frescos tindran un gust molt més dolç que les mongetes. I un detall més important: quan es couen, les beines de pèsols fresques són com el sucós blat de moro en conserva i les descongelades, com tots els verds del congelador, són apagades i apagades.
Esbandiu bé les beines després de menjar pèsols. Separeu dels germans espatllats i secs. Si ho desitgeu, podeu arrencar els llocs de les inflorescències. Si s’estira una cadena de fibra al darrere, llenceu-la també. Cal centrar-se en la facilitat de tallar la beina amb un ganivet: si és fàcil de tallar, estarà suau a la cocció. Aquestes beines també s’anomenen beines de llet. Tenen un aspecte brillant, dens i es trenquen fàcilment. Si us trobeu amb una mica secs, no fa por, ja que recolliran suc dels companys durant el procés de cocció.
Després d’això, heu de tallar les beines de pèsols més boniques: més grans o més petites, com vulgueu. I cuinar amb valentia.
Per exemple, podeu coure les beines de pèsols al forn amb tomàquet, ceba i mantega, afegint espècies, sal i herbes. A ells, afegiu-hi patates, arròs o costelles, per a aquells que els agradi més. O bullir sopa de verdures a partir de beines a rodanxes o fer una sopa de puré. Fregiu ous remenats, ous remenats o truita amb beines. Guisat amb verdures. I talleu les beines amb pèsols immadurs en amanides.
Podeu trobar moltes opcions per a plats de beines de pèsols. Al mateix temps, les vitamines i oligoelements són els mateixos que en els pèsols, però també hi ha molta fibra, que millora i facilita el treball dels intestins.
No descarteu els pèsols buits com si fossin una invenció d’un goli astut. Si vigileu la vostra salut i mengeu almenys de tant en tant mongetes verdes, no oblideu provar també les mongetes de pèsols. Al cap i a la fi, no tot el que és gratuït significa malament. I no tot el que és més car significa millor.
