La salsa de carn és una manera excel·lent de fer que el vostre menjar ràpid diari sigui saborós i nutritiu. Es pot fer amb qualsevol carn i l’addició de nata, herbes i espècies converteix la salsa en un plat complet de salsa, perfecte per a qualsevol guarnició.
És necessari
-
- 500 g de filet de porc;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 300 g de cols de Brussel·les;
- 1 munt de verds;
- 250 ml de nata (30%);
- 1, 5 Art. l. farina;
- 2, 5 Art. l. oli vegetal;
- 2 cullerades. l. mantega;
- sal
- All
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de porc amb aigua corrent freda, eixugueu-lo amb una tovallola de paper i talleu-lo a trossos petits. Agafeu un calder o una paella de ferro colat, aboqueu 0,5-1 cullerada d’oli vegetal al fons, escalfeu i fregiu lleugerament el porc.
Pas 2
Renteu, peleu les pastanagues i les cebes, talleu-les ben fines, escalfeu 1 cullerada d’oli vegetal en una paella, afegiu-hi les cebes, fregiu-les fins que estiguin ben daurades, sense oblidar de remenar. Afegiu les pastanagues i rostiu les verdures fins que estiguin tendres.
Pas 3
Rentar i assecar les cols de Brussel·les i tallar-ne les parts danyades. Cuineu-ho a foc lent amb una mica d’oli vegetal fins que estovi, però no perdi forma (fins que estigui mig cuit). Si els caps de col són grans, talleu-los en dos o quatre parts.
Pas 4
Foneu 2 cullerades de mantega en una paella separada, afegiu 1,5 cullerades de farina de blat tamisada i fregiu-la a foc mitjà, sense deixar de remenar, fins que estigui rossa i homogènia.
Pas 5
Afegiu 250 ml de 20-30% de greix a la farina fregida i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa s’espesseixi. Assegureu-vos que no es formin grumolls de la farina. Traieu la paella del foc.
Pas 6
Rentar i assecar bé els greens, picar-los finament, incorporar la salsa cremosa encara calenta i tapar la cassola amb una tapa. La salsa s’ha de coure a foc lent durant 10-15 minuts. Quan s’hagi refredat lleugerament i estigui calent, aboqueu-lo en un bol profund i bateu-lo lleugerament amb la batedora. Podeu afegir all, sal, pebre o altres espècies al gust.
Pas 7
Aboqueu la salsa a la carn, afegiu pastanagues i cebes fregides, salpebreu, afegiu espècies al gust, barregeu-ho bé i poseu la cassola a foc lent. Col·loqueu les cols de Brussel·les sobre la salsa, remeneu suaument per no danyar els caps i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
