Molt sovint a la cuina, sobretot quan es cou, s’afegeix pell de llimona. Molts argumenten què és realment, per tant, sense saber la resposta exacta, compren ratlladura de llimona ja feta a la botiga. La pell és la pell fina de cítrics, pelada de la capa solta adjacent. Podeu fer la ratlladura de llimona vosaltres mateixos.
És necessari
-
- llimones;
- paper plà;
- ganivet afilat;
- ratllador.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les llimones per mantenir-les lliures de brutícia i escaldeu-les amb aigua bullent. Es tracta d’assegurar-se que la ratlladura es desprengui fàcilment de la capa blanca sota l’escorça. Si les llimones tenen adhesius etiquetats especials, traieu-les perquè no quedin rastre.
Pas 2
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la pell de la llimona. Cal fer-ho amb cura per no captar la capa solta subcrustal. La pell és més fàcil de tallar en forma de cinta espiral.
Pas 3
Esteneu la ratlladura sobre un plat en una capa fina i, coberta amb fulls de paper net, deixeu-la en un lloc sec durant diversos dies. Un ampit o balcó ventilat és el més adequat per assecar-se. Cada dia s’ha de donar la volta a la pell perquè s’assequi de manera uniforme.
Pas 4
Quan la ratlladura es fa trencadissa, vol dir que està seca. Ara tritureu-lo fins que estigui en pols i aboqueu la pols resultant en un pot on guardeu la ratlladura. Podeu fregar la pell seca amb les mans o amb una cullera.
Pas 5
Podeu fer ratlladura de llimona d’una manera una mica diferent. Fregueu la llimona sobre un ratllador, deixeu la pell ratllada resultant al sol durant diversos dies perquè s’assequi correctament. Quan s’utilitza aquest mètode, la ratlladura resulta ser de menys qualitat, ja que quan es frega juntament amb la ratlladura, es frega una capa subcrustal solta blanca, que no hauria d’estar present a la pols acabada. A més, quan es frega, el suc de llimona i la polpa poden entrar-hi, en aquest cas, quan s’afegeix aquesta ralladura al plat, es notarà el sabor amarg de la llimona.
