Els plats de bolets són merescudament populars entre les mestresses de casa, ja que pel que fa al seu valor nutritiu, aquests regals del bosc s’equiparen a la carn. Hi ha moltes receptes senzilles per fer bolets fregits amb ceba que quedaran molt bé a qualsevol taula.
És necessari
-
- Per a bolets amb ceba:
- 200 g de bolets;
- 25 g de ceba;
- sal al gust;
- oli vegetal;
- Per a bolets en crema agra amb ceba:
- 1 kg de bolets;
- 2 cebes;
- 2 cullerades crema agra;
- pebre negre mòlt al gust;
- sal al gust;
- oli vegetal;
- Per a bolets amb ceba i all:
- 1 kg de bolets;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- 2 cullerades mantega;
- 2 llimones;
- oli vegetal;
- sal al gust;
- julivert i anet al gust.
Instruccions
Pas 1
Per als bolets fregits amb ceba, classifiqueu-los i renteu-los bé. Agafeu un ganivet i utilitzeu-lo per tallar els bolets a rodanxes. Poseu-los en una paella, saleu-los al gust i fregiu els bolets amb oli vegetal, recordant de remenar-los amb una espàtula de fusta. Rentar, pelar i tallar les cebes en anelles. Afegiu-lo a la paella uns 15 minuts des del començament de la cocció. Coeu-ho uns 10 minuts més, fins que les cebes quedin daurades i apetitoses.
Pas 2
Si voleu servir bolets a la crema de llet, fregits amb ceba, prepareu primer els bolets: classifiqueu-los i esbandiu-los sota l’aigua. A continuació, talleu-los a trossets amb un ganivet, poseu els bolets en una paella seca i poseu-los a foc mitjà. No el resteu fins que el suc dels bolets hagi bullit completament. En aquest moment, peleu, esbandiu i talleu les cebes en cercles. Tan bon punt no hi hagi suc de bolets a la paella, afegiu-hi oli de cocció per fregir, sal al gust i cebes preparades. Reduïu el foc i salteu els bolets i les cebes fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu pebre mòlt al gust i crema agra al plat de cuina i continueu sofregint fins que estigui tendre.
Pas 3
Per gaudir dels vostres parents amb bolets fregits amb ceba i alls, peleu-los, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes fines. Piqueu finament les cebes i els alls pelats i rentats amb un ganivet i fregiu-los en una paella per separat dels bolets amb mantega. Un cop les cebes estiguin daurades, afegiu els bolets frescos preparats a la paella. Agafeu 2 llimones rentades i feu servir un espremedor o una mà per treure’n el suc, que afegiu al plat de cocció. Salpebreu-ho al gust i, remenant de tant en tant, deixeu-ho a punt. Es recomana guarnir els bolets fregits amb ceba i all amb julivert o anet picat finament i servir-los calents.
