L’all en vinagre és un producte inusual adequat per preparar una gran varietat de plats. Fa un aperitiu deliciós i, per afegir espècies als plats, aquest all és simplement insubstituïble.
És necessari
-
- Recepta número 1:
- all - 4 caps;
- mel - 2 cullerades soperes;
- suc de llimona - 70 ml;
- crema agra: 0,5 tasses;
- sal - ½ culleradeta;
- pebre - ½ culleradeta.
- Recepta número 2:
- all - 4 caps;
- aigua - 1 l;
- sucre - 50 g;
- sal - 50 g;
- 9% de vinagre de taula - 100 g.
- Recepta número 3:
- all - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 50 g;
- sal - 50 g;
- 9% de vinagre: 1 cullerada;
- clau d'olor;
- grans de pebre negre.
- Recepta número 4:
- all - 4 grans;
- aigua - 700 ml;
- 9% de vinagre - 200 g;
- sal - 70 g;
- sucre - 50 g;
- una barreja de llúpol-suneli - 2 culleradetes;
- pebre;
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
Recepta número 1
Dividiu els alls en grans, peleu-los i esbandiu-los amb aigua corrent. Col·loqueu els alls en un colador i escaldeu-los amb aigua bullint. Barregeu la mel, el suc de llimona, la crema de llet, la sal i el pebre en una tassa per separat. Aboqueu la barreja de mel preparada en una cassola, afegiu-hi l'all, poseu-ho a foc suau. Després de bullir, coeu durant 3 minuts. A continuació, poseu els alls i la marinada en un pot de vidre i tanqueu bé la tapa. Refrigereu-lo i feu-lo servir segons sigui necessari. Opcionalment, afegiu anet, sàlvia, espècies o orenga als alls en vinagre.
Pas 2
Recepta número 2
Peleu els grans d’all fresc i esbandiu-los amb aigua corrent. Tirar un colador, abocar sobre aigua bullent i després refrigerar. Prepareu la salmorra per separat. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sal. Posa-ho al foc. Després de bullir, coure 2 minuts, després refredar lleugerament i afegir vinagre. Col·loqueu els grans d'all en un pot esterilitzat i cobriu-los amb la marinada preparada. Tapeu-ho bé o enrotlleu-lo i col·loqueu-lo en un lloc fresc. Al cap d’unes hores, l’all estarà llest per menjar.
Pas 3
Recepta número 3
Dividiu els alls en grans, peleu-los i renteu-los amb aigua corrent. Col·loqueu les espècies a la part inferior del pot de vidre i, a continuació, poseu-hi els grans d’all a sobre. Tapar amb aigua bullent, tapar i deixar reposar 24 hores. A continuació, escorreu l'aigua i aboqueu els alls amb aigua bullent amb sal, sucre i vinagre. Enrotlleu la tapa i col·loqueu-la en un lloc fresc.
Pas 4
Recepta número 4
Peleu els alls, dividiu-los en grans, poseu-los en un colador i aboqueu-los amb solució salina (per 0,5 litres d’aigua, 50 grams de sal). Refredeu submergint els claus d’aigua freda durant 1 minut. Col·loqueu els alls processats en un pot de vidre. Prepareu la marinada. Per fer-ho, afegiu vinagre, sucre, pebre, sal, llorer i una barreja de llúpol-suneli a una olla d’aigua. Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir. Aboqueu els alls amb la marinada resultant. Tanqueu el pot amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc.
