L’all és un producte increïblement saludable. Marinar els alls amb els grans preservarà el sabor picant d’all tot minimitzant l’olor específic. L’all en vinagre és un aperitiu excel·lent i és un complement deliciós per dinar o sopar.
All en vinagre amb remolatxa
Els grans d’all marinats en suc de remolatxa no només són deliciosos, sinó que també tenen un aspecte molt brillant i festiu. I fer aquest berenar casolà és fàcil i senzill.
Ingredients:
- all - 500 g;
- remolatxa fresca: 200 g;
- aigua - 0,5 l;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- clau d'olor - 1 pc;
- sal i sucre: 20 g cadascun;
- pebre negre - 3-4 pèsols;
- vinagre de taula - 30 ml.
Peleu els alls, trieu uns grans forts i no espatllats.
Aboqueu-hi aigua bullent per sobre, deixeu-la 5 minuts.
Disposar els grans d'all en pots preesterilitzats.
Renteu la remolatxa, peleu-la i ratlleu-la amb el ratllador més fi. Aboqueu el puré de remolatxa resultant amb aigua, remeneu-ho i coleu-lo a través d'una gasa o un colador fi.
Afegiu sal, sucre, llorer, fulles, grans de pebre, clau d’olor al suc de remolatxa cuit. Bullir.
Aboqueu primer vinagre a cada pot i després la marinada.
Esterilitzeu els pots amb aperitius preparats durant 15 minuts.
Estreny els pots amb tapes. Al cap d’un parell de setmanes, el podeu tastar.
Alls escabetxats a l’estil coreà
L’all preparat segons aquesta recepta es pot servir com a aperitiu picant original o com a salsa per a plats de carn i peix. I per fer aquest interessant plat, necessiteu un mínim d’ingredients.
Ingredients:
- all - 1 kg;
- vinagre de taula - 0,5 l;
- salsa de soja - 1 l.
Desmunteu el cap d’alls en grans. No peleu els grans, però assegureu-vos d’esbandir i assecar bé.
Col·loqueu els grans d'all en un pot net i aboqueu-hi el vinagre.
Traieu els pots en un lloc fresc i fosc durant una setmana.
Un cop transcorregut el temps especificat, poseu els alls mullats en vinagre en pots esterilitzats. Cada pot ha d’estar aproximadament la meitat d’all.
Bullir la salsa de soja durant 10 minuts i abocar-hi els grans d'all. La salsa hauria d’omplir el pot fins al coll.
Tanqueu els pots hermèticament amb tapes de metall pre-esterilitzades. Guardar en un lloc fresc.
L’all marinat amb salsa de soja estarà llest en 3 setmanes, però es pot conservar més temps si es desitja.
Dents d’all en adob especiat
L’all escabetxat segons aquesta recepta es pot servir en un parell de dies.
Ingredients:
- all - 0,5 kg;
- canyella: un pessic;
- 9% de vinagre: 100 ml;
- romaní sec: un pessic;
- aigua - 100 ml;
- fulla de llorer - 1 peça;
- sal - 15 g;
- xili calent: mitja beina;
- sucre - 30 g
Peleu els alls, dividiu-los en grans, esbandiu-los bé. Escaldar amb aigua bullent, deixar reposar un minut i després esbandir amb aigua freda.
Talleu el pebrot picant a anelles.
Per a la marinada, afegiu vinagre, sucre i espècies a una cassola d’aigua bullent. Deixeu-ho coure a foc lent durant un minut i traieu-lo del foc.
Col·loqueu els alls en un pot, aboqueu-los sobre la marinada. Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant uns dies.
All instantani en escabetx
Per a aquesta recepta, s’aconsella prendre caps joves, que també s’anomenen caps de llet, el seu sabor és més suau. Fins i tot la mestressa de casa més inexperta pot repetir aquesta senzilla recepta clàssica.
Ingredients:
- all - 600 g;
- anet - 2 paraigües;
- aigua - 2 gots;
- fulles de cirerer: 5 unitats;
- sal - 30 g;
- fulles de grosella - 5 peces;
- vinagre 9% - 200 ml.
Peleu els caps d'all, desmunteu-los en grans, renteu-los bé. Cobriu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho durant una hora. Durant aquest temps, esterilitzeu els bancs.
Poseu grans d'all, fulles de cirerer i grosella, anet en pots.
Per a la marinada, afegiu vinagre i sal a l’aigua. Bullir i abocar en pots. Cobriu-ho amb un drap net i manteniu-lo durant dues setmanes a una temperatura de 10-15 graus.
Mantenir-lo refrigerat.
All amb groselles
Aquest aperitiu agradarà a aquells a qui els agrada provar plats nous i poc habituals. La grosella d’aquesta recepta es pot substituir per raïm sense llavors.
Ingredients:
- all - 500gr;
- groselles - 500 g;
- aigua - 1 l;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 2 cullerades;
- vinagre 9% - 200 ml;
- espècies (pebre, clau), al gust i segons es desitgi.
Esbandiu bé les groselles, traieu les cues. Les baies només es necessiten fortes, no massa madures.
Peleu els alls, dividiu-los en grans.
Poseu primer els alls en pots esterilitzats, damunt de les baies de grosella. Les proporcions són arbitràries.
Prepareu la marinada: poseu sal, sucre, pebre negre, espècies, clau en una cassola i aboqueu les espècies amb un litre d’aigua. Poseu a bullir la marinada, després afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
Aboqueu suaument la marinada als pots fins al coll. Desenvolupar. Cobriu-ho amb una mica de calor durant un parell d’hores. Emmagatzemeu alls en vinagre amb groselles a una cambra frigorífica, al soterrani, a la nevera.
All amb gingebre i xili
Ingredients:
- all - 300 g;
- pebrot - 2 beines;
- arrel de gingebre fresca - 40 g;
- aigua - 300 ml;
- vinagre 9% - 20 ml;
- sucre - 25 g;
- sal - 10 g;
- farigola fresca - 1-2 branques.
Del nombre especificat de productes s’obté un pot d’all en vinagre amb un volum de 500 grams.
Desmunteu els alls pelats en grans i poseu-los en remull amb aigua freda durant aproximadament una hora.
A continuació, escorreu l’aigua freda, afegiu-hi xili als alls i aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-ho 5 minuts. Al cap de 5 minuts, escorreu l'aigua.
Talleu un tros de gingebre a rodanxes fines.
Afegiu sucre i sal a l’aigua, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
Poseu els alls en un pot, sandvitxant a l'atzar amb tires de gingebre, branques de farigola. Col·loqueu un bitxo al mig del pot i el segon a sobre.
Aboqueu marinat bullent i vinagre sobre les verdures.
Esterilitzeu el pot en aigua bullent durant 3 minuts. Cargoleu la tapa. Estarà llest d'aquí a dues setmanes
