Panellets, panellets! A la infància, les nostres mares i àvies les fregien per a nosaltres, després les cuinàvem per als nostres fills i ara mimem els nostres néts. A qui no li agraden els pastissos calents, calents, calents! Es mengen amb crema agra, melmelada, mel i llet condensada. I la massa pot ser diferent: amb pomes o carbassons, mató o formatge, patates o bolets. Hi ha moltes opcions. La massa bàsica de panqueques pot ser de llevat o ràpida.
És necessari
-
- Per a massa de llevat:
- 3 tasses de farina
- 2 gots d'aigua o llet
- 2 cullerades de sucre
- 25 g de llevat
- 1 cullerada d'oli vegetal refinat
- sal.
- Per fer una prova ràpida:
- 1,5 tasses de farina
- 0,5 l de quefir
- 2 ous
- 1-2 cullerades de sucre
- 1 cullerada d'oli vegetal refinat
- 0,5 culleradeta de sal i refresc
- una cullerada de vinagre al 6%.
- Per a panellets de sèmola:
- 1 tassa de sèmola
- 1,5 tasses de llet
- 5 ous
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada d'oli vegetal refinat
- sal.
- Per a panellets de civada:
- 1 tassa de civada
- 2 gots d’aigua
- 2 ous,
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada d'oli vegetal refinat
- sal.
- Per rostir:
- 100 g d’oli vegetal refinat.
Instruccions
Pas 1
Massa de llevat.
Dissoleu el llevat en aigua tèbia o llet, afegiu-hi farina i pasteu.
Deixeu que la massa pugi en un lloc càlid. A continuació, afegiu el sucre, la sal i l'oli vegetal, pasteu, deixeu-ho tornar a aixecar. Sense remenar, agafeu la massa amb una cullera, poseu-la en una paella calenta amb mantega i fregiu els panellets pels dos costats.
Pas 2
Massa ràpida.
Trencar els ous en un bol, afegir sucre, sal, barrejar. Aboqueu mitja porció de quefir, afegiu sosa (extingiu-la en vinagre), oli vegetal, farina i barregeu tots els ingredients amb un batedor. Afegiu gradualment el quefir restant a la massa espessa resultant, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls.
La massa resultant és lleugera, cremosa, de consistència propera a la crema agra espessa. Aboqueu els panellets amb una cullerada sopera en una paella calenta amb una mica d’oli vegetal i fregiu-los pels dos costats.
Pas 3
Creps de sèmola.
Bullir les farinetes de sèmola a la llet, refredar-les, afegir-hi rovells, sal, sucre i una cullerada d’oli vegetal d’un en un. Bateu bé tots els ingredients i, a continuació, afegiu-hi les clares muntades. Remeneu la massa de dalt a baix i coeu els panellets amb una cullera en una paella calenta i greixada. Fregiu els panellets pels dos costats.
Creps de civada.
Bullir la civada en aigua, refredar, afegir sal, sucre, rovells, oli vegetal. Barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu les clares muntades en una escuma estable, barregeu-les suaument de dalt a baix. Coure els panellets amb oli, posant-los en una paella calenta. Fregir fins que es dauri. Es poden fer creps magres de civada sense afegir ous.
Serviu els panellets amb sucre, mel, melmelada, melmelada o mató amb crema agra i sucre.
