Les conserves es preparen a casa a partir de qualsevol tipus de carn o peix. Depenent del desig, aquest producte es pot preparar per a un emmagatzematge llarg o un consum ràpid. Les conserves fetes a casa no són inferiors a les conserves de gust de la fàbrica. Són fàcils de preparar, saboroses i aromàtiques.
És necessari
-
- Peix petit de 2 kg
- pastanagues 5 peces
- ceba 5 peces
- 3 tomàquets
- pasta de tomàquet 100gr
- sal
- pebre
- 2 cullerades de vinagre al 9%
- 2 gots d’aigua freda
- suc de tomàquet 100 ml
- oli vegetal 50gr.
Instruccions
Pas 1
Per preparar conserves de peix a casa, heu de preparar una olla a pressió, una cassola de fons pesat i pots de vidre que s’han d’esterilitzar primer. Només els plats perfectament nets són adequats per a conserves, heu de seguir la recepta i vigilar atentament el temps de cocció.
Pas 2
Esbandiu bé el peix amb aigua freda, traieu-ne el cap, les escates i les aletes, talleu-ne les brànquies i traieu-ne la part interior. Esbandiu de nou i reserveu-ho. Prepareu cebes i pastanagues. Talleu la ceba a rodanxes gruixudes i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Fregiu les verdures en oli vegetal fins que estiguin tendres. Dissoleu la pasta de tomàquet en dos gots d’aigua, afegiu-hi sal marina, grans de pebre negre i 2 cullerades de vinagre al 9%. És bo afegir 100 ml de tomàquet processat o suc de tomàquet a aquesta barreja. Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent, es pelen amb cura i es tallen a trossos petits, es pot fregar la polpa per un colador, en aquest cas les llavors de tomàquet no es sentiran en el producte original.
Pas 3
Posar en capes en un cassó, abocar primer oli de gira-sol, posar una capa de peix, posar una capa de pastanagues amb cebes per sobre, de nou una capa de peix, una altra vegada una capa de pastanagues amb ceba, etc. fins que estigui ¾ ple. A continuació, aboqueu la barreja de pasta de tomàquet, vinagre, espècies i, sense interferir, tanqueu la tapa. Es recomana col·locar el peix en filades ordenades perquè no perdi la seva forma i el producte acabat quedi bonic.
Pas 4
Si cuineu al forn, el temps de cocció dels aliments enllaunats serà de 5-6 hores a foc baix, en una olla a pressió la durada es reduirà en 2 hores.
Després d’acabar el temps, es comprova la preparació de les conserves amb un ganivet i els ossos petits s’han de dissoldre completament. Traieu la paella i organitzeu els productes resultants en pots. Enrotlleu les tapes i guardeu-les en un lloc fresc. Aquestes conserves poden conservar-se fins a 6 mesos.
