Les conserves de peix són molt demandades als mercats actuals. Però, malauradament, no tots els fabricants estan preparats per ser responsables de la qualitat dels productes que subministren. Si el temps ho permet, podeu elaborar conserves de carpa de riu a casa, conservant totes les propietats útils i el màxim gust.
És necessari
-
- 1 kg de peix;
- 3 caps de ceba;
- 2 pastanagues petites;
- Una mica d'api;
- pebre negre
- sal
- fulla de llorer4
- pasta de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
Descongelar prèviament el peix, si ho requereix, rentar-lo, netejar-lo, intestinar-lo, tallar-li els caps. Talleu els gruixuts a trossos de mida mitjana.
Pas 2
Bulliu els caps de peix (el brou us serà útil en el futur). Salpebreu els trossos, enrotlleu-los amb farina i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats.
Pas 3
Talleu la ceba pelada a mitges anelles i fregiu-la en una paella fins que estigui rossa.
Pas 4
Després de pelar l’arrel d’api i les pastanagues, ratlleu-les sobre un ratllador gruixut i fregiu-les lleugerament.
Pas 5
Aboqueu una mica de brou de peix al fons de la cassola. A continuació, poseu una capa de ceba i una de pastanagues amb api. Col·loqueu els trossos de peix a sobre. Capa de nou les cebes, les pastanagues, l’api i el peix. Repetiu les capes fins que us quedeu sense menjar.
Pas 6
Aboqueu el brou a la paella perquè el peix quedi cobert aproximadament 1 cm Afegiu el llorer, els grans de pebre negre i la pasta de tomàquet. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora.
Pas 7
Traieu la paella del foc, deixeu anar el vapor i obriu la tapa. Remeneu-ho, salpebreu-ho, afegiu-hi una mica de brou i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-8 minuts.
Pas 8
Transferiu el plat acabat a un altre plat. Decorar amb herbes. L’arròs bullit o el puré de patates són molt adequats com a guarnició per al peix. Bon Appetit!
