El gelat és una deliciosa delícia que tant als nens com als adults els agrada. Per tenir-ho sempre a prop, alguns mantenen un subministrament de gelat al congelador, però això pot ser insegur.
El gelat és un producte preparat a base de llet i altres components. La seva composició imposa les seves pròpies restriccions a les condicions i la durada de l’emmagatzematge de gelats.
Composició de gelats
El gelat que es presenta avui a les botigues es caracteritza per una gran varietat. Al mateix temps, la principal diferència entre els diferents tipus de gelats és el contingut en greixos de la matèria primera i, per tant, el producte acabat. Així, entre els tipus d’aquest producte, és habitual distingir els gelats de llet, el contingut de greixos dels quals no supera el 6%, així com els gelats de crema, el contingut de greixos dels quals es caracteritza per un indicador superior al 6%..
A més, els gelats poden contenir diversos ingredients addicionals. Per tant, els més habituals són una gran varietat de farcits i farcits de fruites i baies. També s’utilitzen àmpliament en la indústria alimentària additius com la cobertura de xocolata i el cacau, fruits secs, neules, galetes i altres.
Emmagatzematge de gelats
Podeu emmagatzemar gelats durant molt de temps a una temperatura no superior a -18 ° C. Normalment, aquesta temperatura es manté als congeladors de les neveres domèstiques, de manera que s’hi han de col·locar els gelats adquirits per a ús futur. Si el vostre congelador permet mantenir diferents temperatures en diferents compartiments, és recomanable escollir el lloc on la temperatura sigui més baixa: allargarà la vida útil del gelat.
El possible temps d’emmagatzematge dels gelats depèn directament de la seva composició. Al mateix temps, hi ha una relació directa entre el contingut en greixos del producte i la seva vida útil. Per tant, els gelats de llet amb un contingut de greixos de fins al 6% es poden guardar a la nevera no més de 3 mesos sense deteriorar-ne el sabor. La vida útil dels gelats també dependrà del seu contingut en greixos: si oscil·la entre el 6% i el 12%, la vida útil admissible d’un producte d’aquest tipus no pot superar els 4 mesos i els gelats amb contingut en greixos. de més del 12% es pot emmagatzemar fins a 5 mesos.
Al mateix temps, la presència d'alguns additius en la composició del gelat té un efecte negatiu sobre la possible durada del seu emmagatzematge. El fet és que, fins i tot a baixes temperatures, barrejar diferents ingredients pot provocar certes reaccions químiques que acceleren el procés de deteriorament del producte. Per tant, si el gelat conté fruites i baies o altres additius o farcits, els experts recomanen guardar-lo a una temperatura que no excedeixi de -18 ° durant un període de temps que no excedeixi de 3 mesos.
