Els plats de llobarro al forn són molt més saludables que els fregits i més saborosos que els bullits. A més, la carn d’aquest peix és magra, magra i rica en un alt contingut en proteïnes completes.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- llobarro - 1 pc;
- crema agra - 125 grams;
- mostassa - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 50 gr;
- ratlladura de llimona - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre - 1 culleradeta;
- all - 5 grans;
- verds d’anet - 50 gr;
- julivert verd - 50 gr.
- Per a la segona recepta:
- filet de llobarro - 600 gr;
- sal - 2 culleradetes;
- pebre - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 50 gr;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- ceba verda: 1 manat;
- all - 2 grans;
- tomàquets - 2 unitats;
- verds d’anet - 50 gr;
- vi blanc sec - 250 gr;
- pa ratllat - 50 gr;
- formatge - 50 gr.
- Per a la tercera recepta:
- filet de llobarro - 800 gr;
- pastanagues - 100 gr;
- arrel d’api - 100 gr;
- xampinyons frescos - 300 gr;
- oli vegetal - 80 gr;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- suc de llimona - 30 gr;
- crema agra - 4 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada la cullera.
Instruccions
Pas 1
Coeu el llobarro amb salsa de crema agra. Per fer-ho, en un bol ample, barregeu 125 grams de crema de llet amb 1 culleradeta de mostassa, 50 grams de suc de llimona, 1 culleradeta de ratlladura de llimona picada i la mateixa quantitat de sal i pebre. Repartiu el llobarro preparat per tots els costats amb la barreja preparada.
Pas 2
Piqueu grossament 5 grans d'all i 50 grams cadascun de julivert i anet. Farciu la panxa de la perxa amb la salsa sobrant barrejada amb herbes i alls. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini, col·loqueu-hi el peix i enforneu-lo a 200 ° C fins que estigui daurat.
Pas 3
Prepareu el llobarro amb tomàquets. Per fer-ho, escampeu 600 grams de filets de peix amb 2 culleradetes de sal, 1 culleradeta de pebre i escampeu-los amb 50 grams de suc de llimona. Col·loqueu la perxa en un plat de forn oliós.
Pas 4
Piqueu grosserament 1 ram de ceba verda i 2 grans d'all. Escaldeu 2 tomàquets grans amb aigua bullint, després peleu-los i talleu-los a daus. Piqueu 50 grams d’anet el més petit possible. Fregiu la ceba i l'all en oli vegetal fins que quedi transparent. Afegiu els tomàquets, l’anet a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts.
Pas 5
Aboqueu 250 grams de vi blanc sec, sal i pebre al gust, després poseu la barreja a ebullició i poseu-la a sobre del peix. Escampeu les verdures amb pa ratllat i poseu el peix al forn preescalfat a 200 ° C. Al cap de 20 minuts, afegiu 50 grams de formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 10 minuts més.
Pas 6
Prepareu el llobarro de bolets. Per fer-ho, ratlleu 100 grams d’arrel d’api i pastanagues en un ratllador gruixut i talleu 300 grams de bolets a daus petits. Fregiu els bolets en una paella seca i calenta fins que s’evapori l’excés de líquid i, a continuació, afegiu-hi l’oli vegetal i les verdures. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts.
Pas 7
Aboqueu una mica d’aigua a la paella, salpebreu-ho al gust, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que tots els ingredients estiguin tous. Tallar 800 porcions de filets de llobarro en porcions, regar amb 30 grams de suc de llimona i sal al gust.
Pas 8
Unteu una olla vegetal resistent a la calor amb oli vegetal i col·loqueu-hi el peix i, a sobre, poseu-hi bolets guisats i verdures. Col·loqueu el plat al forn i coeu-lo a 180 ° C durant uns 20 minuts. A continuació, traieu el plat del forn i afegiu-hi una barreja feta de 4 cullerades de crema de llet i 1 cullerada de pasta de tomàquet. Continueu cuinant el peix durant uns 15 minuts.
