A l’estiu, quan els bolets són abundants, sorgeix una pregunta: com cuinar-los? Chanterelles amb crema agra: aquesta és una història molt coneguda des de fa molt de temps, però voleu alguna cosa nova. A l’estiu, els grans grups d’amics es reuneixen cada cop amb més freqüència i, per tant, vull sorprendre a tothom. I si feu un guisat de bolets amb pernil i formatge? El plat gurmet agradarà a tothom.
És necessari
-
- 1 kg de bolets frescos,
- 250gr de pernil
- 100gr de formatge dur
- 8 ous
- 8 cullerades de crema
- 4 cullerades de mantega,
- 2 cebes mitjanes
- un munt de julivert
- sal,
- pebre negre mòlt
Instruccions
Pas 1
Peleu i esbandiu els bolets.
Pas 2
Talleu-los a rodanxes.
Pas 3
Agafeu el pernil i talleu-lo a tires.
Pas 4
Piqueu finament la ceba. En tallar les cebes, la fulla del ganivet s’ha d’humitejar periòdicament amb aigua freda. Llavors els teus ulls no respondran a l’arc.
Pas 5
Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella i poseu-la a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi bolets, pernil i ceba a la cassola. Barregeu-ho tot, fregiu-ho una mica i afegiu-hi nata, sal i pebre.
Pas 6
Barregeu bé i deixeu coure a foc lent durant quinze a vint minuts.
Pas 7
Dividiu el guisat resultant en llaunes de soufflé. Feu un petit forat al centre de cada porció i envieu-hi un ou.
Pas 8
Espolvoreu amb sal i pebre.
Pas 9
Agafeu el formatge i ratlleu-lo sobre un ratllador de mida mitjana. Escampeu el guisat amb formatge ratllat.
Pas 10
Coure el guisat al forn durant deu minuts.
Pas 11
El guisat s’ha de servir calent i directament a les llaunes. A sobre, poseu-hi julivert picat.
