Si voleu cuinar plats delicats de bolets, heu d’aprendre a fregir adequadament els bolets. Aquests bolets es combinen amb molts ingredients per fer delicioses amanides.
De vegades, els bolets es bullen abans de fregir-los. Això és opcional. La bellesa d’aquests bolets és que gairebé no cal oli per preparar-los; es fregeixen amb el seu propi suc.
Per tant, esbandiu els bolets a fons, talleu les potes i talleu les tapes a rodanxes fines. Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella antiadherent i tireu-hi els bolets. Reduïu el foc i espereu que els bolets deixin anar suc.
Després d’afegir lleugerament bolets, afegir foc. Quan la meitat del líquid hagi bullit, tapeu la paella amb una tapa i reduïu el foc de nou. Els bolets estan a punt quan l’interior és tou i la part superior es daura.
Tingueu en compte que durant el procés de cocció, la massa dels bolets es redueix a la meitat.
Després de fregir i refredar els bolets, podeu començar a preparar l’amanida. Per a un plat de bolets, podeu prendre pollastre, una gran varietat de verdures, ous, formatge.
La primera recepta: 300 g de fetge de pollastre cru i bolets fregits, 3-4 patates, ceba, pastanagues mitjanes, tres ous, 150 g de formatge dur, 2 cullerades. oli vegetal, mig got de maionesa, sal, pebre.
Bulliu les pastanagues i les patates pelades. Bull els ous durs. Talleu la ceba a mitges anelles.
Per evitar que les closques es trenquin durant la cocció, poseu-les en aigua freda, salada o acidificada amb vinagre.
Renteu i talleu el fetge de pollastre a trossos petits. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi el fetge. Cuini a foc lent fins que estigui mig cuit, afegeix la ceba. Espolvoreu amb sal i pebre. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres.
Ratlleu formatge, blancs i rovells separats, i patates bullides amb pastanagues. Distribuïu l’amanida per capes: patates + maionesa, bolets + maionesa, fetge de pollastre, pastanagues + maionesa, formatge + maionesa, proteïnes. Decorar amb rovells esmicolats.
A partir de bolets fregits marinats s’obté una amanida molt delicada. Preneu: bolets en vinagre: 1 llauna (0,5 l), una ceba gran, dos cogombres en vinagre grans, 4 patates bullides, un got de crema de llet, sal, pebre negre.
Piqueu la ceba i talleu els bolets a rodanxes. Tirar una paella prèviament escalfada, untada amb oli vegetal. Fregir fins que estigui tendre.
Talleu les patates a daus, combineu-les amb bolets i cebes, sal. Batre la nata fins que es formi una espuma esponjosa, afegir una mica de pebre. Salpebreu-ho amb la salsa resultant, encara que sigui amanida tèbia.
Els xampinyons són molt satisfactoris. Per tant, es recomana cuinar plats lleugers de bolets, que no es vesteixin amb maionesa, sinó amb oli d’oliva o crema agra.
Us recomanem provar una amanida lleugera i saborosa per a la qual necessiteu: filet de pollastre bullit - 1 un., Ous - 4 un., Dos grans d'all, bolets grans fregits a trossos grans amb ceba - 6 unitats., Formatge - 100 g, pals de cranc - 3 unitats., Mitja crema agra amb kefir - 50-60 ml, sal, pebre negre.
Esqueixeu el filet de pollastre amb les mans, talleu els palets de cranc i el formatge a daus. Premeu els alls a la barreja, afegiu-hi els bolets fregits.
Feu una truita espessa sense llet, afegiu-hi una mica de sal. Refredar i tallar a tires. Combineu tots els ingredients. Barregeu la crema de llet amb el quefir, pebre lleugerament. Condimentar l'amanida.
