La carbassa del sol és una fruita universal, ja que podeu cuinar una gran varietat de plats, incloses diverses preparacions per a l’hivern, per exemple, postres i adobats meravellosos.
Melmelada de carbassa amb taronja
A l’hivern fred, la melmelada de carbassa de color groc brillant amb un meravellós aroma cítric és ideal per prendre una tassa de te calent. Per fer dolçor, necessitareu els aliments següents:
- 1 kg de carbassa;
- 1 taronja gran;
- 1 kg de sucre;
- 1 cullerada. aigua.
Renteu la carbassa, peleu-la i traieu-ne les llavors, talleu la fruita a daus petits. Peleu la taronja, traieu-ne les llavors i passeu la polpa juntament amb la ratlladura per un molinet de carn. Combineu gruel de taronja amb carbassa i sucre, deixeu la preparació en infusió durant 8 hores. A continuació, afegiu-hi aigua i poseu-la a la cuina, quan bulli la melmelada, reduïu el foc i coeu les postres durant mitja hora. Aboqueu la melmelada de carbassa acabada en pots esterilitzats secs, estireu les tapes i guardeu-les en un lloc fresc.
Puré de carbassa amb pomes
Una bona preparació de carbassa per a l’hivern és el puré de patates, que es pot utilitzar com a farciment de pastissos i panets, a més d’utilitzar-se en menjar per a nadons. Per a aquest plat necessitareu:
- 1,5 kg de carbassa;
- 0,5 kg de pomes;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 0,5 llimones.
Peleu la carbassa de la pell i les llavors i, a continuació, passeu-la per un triturador de carn, processeu les pomes de la mateixa manera. Combineu la puré de poma i el puré de carbassa en un bol d’esmalt, afegiu-hi sucre i remeneu-ho bé. Poseu la barreja a foc lent i, remenant de tant en tant, coeu-la durant dues hores. 15 minuts abans de la cocció, aboqueu el suc de mitja llimona a la preparació i remeneu-ho. Embalar el puré acabat en calent en pots esterilitzats i segellar hermèticament.
Caviar de carbassa
Als amants del salat els agradarà el caviar de carbassa, per a la preparació del qual necessitareu els productes següents:
- 700 g de carbassa;
- 300 g de tomàquets;
- 300 g de cebes;
- 300 g de pastanagues;
- 5 grans d'all;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- verds d’anet;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- 1 cullerada. l. vinagre 9%.
Ratlleu la carbassa, pelada i les llavors, sobre un ratllador gruixut, trossegeu les pastanagues i els tomàquets, talleu la ceba finament, passeu els alls per una premsa d’all.
Escalfeu oli vegetal en una cassola de parets gruixudes i fregiu-hi la ceba, després afegiu-hi la carbassa, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts. Després, afegiu la resta de verdures, herbes, alls, pebre i sal a la barreja de carbassa-ceba i remeneu-ho bé. Cuineu a foc lent el caviar de carbassa durant 20 minuts més, després aboqueu-hi el vinagre, remeneu-lo i poseu-lo calent als pots.
