La cúrcuma és una planta de la família del gingebre del sud-est de l’Índia. El seu segon nom és cúrcuma. A partir dels tubercles i les arrels de la cúrcuma es prepara una espècie de color taronja amb un aroma inusualment fort. S’utilitza de forma medicinal o com a condiment.
Els beneficis de la cúrcuma
Les propietats beneficioses de la cúrcuma s’utilitzen des de temps remots. Per tant, a l’hindustan s’utilitzava com a mitjà per netejar el cos. La cúrcuma conté vitamines del grup B, vitamines K i C, iode, calci, fòsfor i ferro. La cúrcuma té un efecte positiu sobre els processos de digestió i l'estat de la microflora intestinal.
La seva acció és similar a la dels antibiòtics, tracta la inflamació, té un efecte colerètic i és un poderós antioxidant que neutralitza els radicals lliures (molècules que destrueixen les cèl·lules sanes). La cúrcuma s’utilitza en oncologia: la substància curcumina és capaç d’eliminar el cos de les cèl·lules cancerígenes sense afectar a les sanes. Menjar aquest condiment en aliments és beneficiós per a la prevenció del càncer.
La cúrcuma estimula el cervell i es considera una excel·lent mesura preventiva de la malaltia d'Alzheimer (demència senil). Aquest condiment té un efecte positiu sobre l'estat de la pell. Neteja la sang i ajuda a recuperar-se de malalties greus. La cúrcuma normalitza el metabolisme, alleuja el cos del colesterol, el seu ús és una bona prevenció de la diabetis i l'obesitat.
Perquè la cúrcuma mostri totes les seves propietats beneficioses, cal prendre-la amb regularitat durant diversos dies.
La cúrcuma s’utilitza per aprimar-se a les begudes dietètiques. L’oli essencial de cúrcuma es troba en molts cosmètics, donant-los un aroma especiat específic. L’oli de cúrcuma s’utilitza per a la cura de pells madures i greixoses.
Propietats curatives de la cúrcuma
En medicina popular, la cúrcuma ajuda en el tractament de moltes malalties. Per exemple, per a l’artritis, l’espècia actua com un excel·lent mitjà auxiliar: s’afegeix diàriament als aliments en una quantitat de 0,5 culleradetes. La cúrcuma ajuda a curar les migranyes, l’aterosclerosi, la diarrea crònica, la colitis ulcerosa, la malaltia del càlcul biliar, les malalties de l’estómac i de l’intestí.
La cúrcuma també s’utilitza activament per als refredats: es dilueix en llet tèbia i es pren per via oral. La faringitis es tracta amb una barreja d’aquest condiment amb mel. És útil afegir cúrcuma als aliments per a persones amb diabetis mellitus; per al tractament d’aquesta malaltia s’utilitza en combinació amb mòmia. La cúrcuma està contraindicada en presència de càlculs biliars o obstrucció biliar.
Com que la cúrcuma té un fort efecte sobre el cos, haureu de consultar amb el vostre metge abans d'incloure-la a la dieta si teniu alguna malaltia.
L’ús de cúrcuma a la cuina
La cúrcuma pot allargar la vida útil dels productes, ja que la seva petita quantitat confereix al plat un aroma i un sabor únics. L’espècia s’utilitza per preparar diverses salses, adobs i postres. Dóna als plats un delicat color groc. Aquesta espècia s’afegeix als licors i altres begudes. Quan prepareu peix, carn, brous, plats de verdures, també hi podeu afegir cúrcuma. Emmagatzemeu-lo en un pot de vidre ben tancat perquè no perdi l’olor. La vida útil de la cúrcuma triturada és de 2-3 anys.
