Com ja sabeu, els conills no només són pell valuosa, sinó també un excel·lent producte dietètic. La carn de conill conté molt ferro, cobalt, fòsfor i magnesi, a més de vitamines B6, PP i C. La quantitat de proteïna de la carn de conill és superior a la de vedella, porc, vedella i xai. A més, la carn de conill es mastica fàcilment, es digereix i, per tant, és fàcilment absorbida pel cos humà.
El consum regular de carn de conill prevé l’aterosclerosi, ja que conté lecitina i molt poc colesterol. La proteïna de la carn de conill conté 19 aminoàcids i durant el tractament tèrmic la composició qualitativa dels aminoàcids no canvia. Per tant, la carn de conill és consumida per persones de totes les edats i s’utilitza en aliments medicinals i per a nadons. Això significa que cal cuinar un conill no només perquè sigui saborós, sinó també perquè és molt útil. I un detall més: la carn de conill és útil per als residents de territoris amb alts nivells de radiació, ja que elimina els radionúclids del cos humà.
Cuinar un conill no és tan difícil com podria semblar a primera vista. Pot ser preparat fàcilment per un cuiner novell. Hi ha més d’una recepta per fer carn de conill: podeu cuinar un escabetx d’un conill, fer carn de gelatina, goulash, pilaf, barbacoa, farcir-lo i fer un paté, coure’l amb verdures, fregir-lo, etc. La carn de conill conserva el seu sabor en qualsevol forma: en conserva, salada i fumada. El conill a la crema agra és molt popular. Perquè és fàcil de cuinar i és bastant ràpid i la carn només es fon a la boca.
Necessitarà:
conill - 1, 5 - 2 kg
crema agra - 0,5 l
All
sal
pebre
vinagre
mantega o margarina
1. Diluïu el vinagre en aigua freda perquè l’aigua amb prou feines faci olor de vinagre i poseu-hi el conill durant tres hores. El conill ha d’estar completament cobert d’aigua.
2. Traieu-lo de l'aigua, deixeu-lo assecar o netegeu-lo amb una tovallola i, a continuació, trossegeu-lo a trossos, deixant el fetge i el cor. La resta es pot llençar.
3. Cobriu bé cada peça pels dos costats amb sal i pebre.
4. Feu talls i coses amb trossos d'all i deixeu reposar la carn durant 30 minuts - 1 hora.
5. Fregiu tots els trossos pels dos costats amb margarina fins que estiguin daurats. Cal fer-ho a foc fort.
6. Col·loqueu-ho en una cassola o cassola i aboqueu la crema de llet sobre cada capa de carn. Aboqueu-hi el greix de la paella i deixeu-ho bullir.
7. Feu el foc més petit i deixeu coure a foc lent el conill durant 30-40 minuts.
