La carbonata es considera una delícia. Es tracta d’un filet de porc magre, fàcil de cuinar i que no triga molt de temps. Fins i tot els autèntics gourmets apreciaran els plats carbonats.
És necessari
-
- Per carbonatada
- al forn:
- carbonada;
- mantega;
- sal.
- Per carbonatada
- al forn amb prunes prunes:
- 800 g de carbonada;
- 40 g de greix;
- 100-150 g de prunes prunes;
- 10 g de farina;
- sal.
- Per a carbonades sota el "pelatge" (el nombre de productes - a ull):
- carbonada;
- ceba;
- All;
- patates;
- formatge;
- crema agra;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Carbonat al forn Esbandir el carbonat, assecar-lo i espolsar-lo amb sal. Fondre la mantega i abocar sobre la carn. Preescalfeu el forn a 180-200 graus, poseu la costella sobre una plata de forn i poseu-la al forn per coure. No oblideu regar periòdicament la carn amb el suc resultant. Talleu la picada acabada a rodanxes. Colar el suc que queda després de coure i abocar sobre la carn. Per a un plat secundari, cuineu patates bullides, puré de patates o col estofada. Per separat, podeu servir cogombres frescos i lleugerament salats, col vermella i pomes en vinagre.
Pas 2
Carbó vegetal al forn amb prunes prunes Rentar la costella i assecar-la amb un tovalló. Condimentar amb sal i farina. Escalfeu el greix amb força en una paella i fregiu la carn per tots els costats. A continuació, traslladeu-los a una safata de forn, afegiu-hi el greix restant després de fregir-los i de tres a quatre cullerades d’aigua. Es posa al forn a foc mitjà i es cou al forn, ruixant sovint amb salsa. Quan la costella estigui quasi tova, poseu les prunes seces esbandides a la planxa del forn. Coure amb carn. A mesura que s’evapora la salsa, afegiu aigua per inflar les prunes prunes. Traieu la carbonata acabada del forn i talleu-la a rodanxes fines, poseu-la en un plat, guarniu-la amb prunes prunes i aboqueu-la sobre la salsa. Serviu-ho amb patates bullides o fregides i col vermella coberta de vi.
Pas 3
Carbonada sota el "pelatge" Rentar i assecar bé la carbonada. Tallar en porcions i batre lleugerament. Peleu i trossegeu finament la ceba i els alls. Col·loqueu els trossos de carn en una plata per coure, salseu-los i escampeu-los amb la barreja de ceba i alls perquè les costelles quedin completament cobertes. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a tires i poseu-les sobre una capa d’all-ceba. Ratlleu el formatge i col·loqueu-lo a sobre de les patates. Aboqueu la crema de llet sobre tot i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus, coeu-la fins que estigui tendra.
