Aquest rotllo de pollastre farcit resulta sucós, brillant i molt satisfactori. El plat serà més saborós si teniu bolets salvatges. Per exemple: blanc, bolet o rovellons. El rotllo de pollastre és una opció fantàstica per a un dinar o sopar festiu, així com per a un menú diari.
És necessari
- -2 pits de pollastre
- -300 g de bolets o bolets blancs (es poden congelar)
- -2 raïms d'espinacs
- -250 g de cansalada
- -1 ceba
- -oli vegetal
- -sal, pebre al gust
- - una barreja d’herbes provençals al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les fulles dels espinacs amb aigua freda. Blanquejar els espinacs posant-los en aigua bullent amb sal i deixar coure a foc lent durant 30-60 segons fins que les fulles siguin de color verd brillant. Escorreu-ho i aboqueu-hi els espinacs amb aigua gelada, doblegueu-los en un colador, espremeu-los i trossegeu-los.
Pas 2
Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles. Renteu els xampinyons i talleu-los finament. Fregiu els bolets i les cebes amb oli vegetal, sal i pebre, afegiu-hi una barreja d’herbes provençals.
Pas 3
Tallar els pits de pollastre a rodanxes longitudinals, batre lleugerament, salpebrar. Talleu la cansalada a tires llargues.
Pas 4
Col·loqueu la cansalada tallada a tires al damunt del paper d'alumini i un terç dels espinacs al damunt. La següent capa és el pit, el farcit de ceba i bolets i la resta d’espinacs. Enrotlleu tots els ingredients en un rotllo i emboliqueu-los amb paper d'alumini.
Pas 5
Col·loqueu el rotllo preparat sobre una plata de forn i coeu-ho al forn a 170-180 graus durant 20 minuts. Desenrotlleu el paper d'alumini uns 10 minuts abans de coure-ho i coeu-lo al forn durant 10 minuts més. Això és necessari perquè la part superior del rotlle tingui una escorça marró daurada.
