Avui en dia, no sorprendrà ningú amb la clàssica combinació de pollastre i pinya. Per tant, us cridem l’atenció d’un plat molt bonic, sucós i aromàtic que decorarà la taula festiva. Al cap i a la fi, combina perfectament la tendresa d’un pollastre, la sucositat de les pinyes i el picant d’espinacs frescos.
Ingredients:
- Filet de pollastre de 0,5 kg;
- 2 cullerades de salsa marinada Teriyaki
- 2 pinyes petites;
- 50 g d'espinacs;
- ¼ una culleradeta de pebre negre.
Preparació:
- Renteu bé les pinyes amb aigua corrent i eixugueu-les.
- A continuació, amb un ganivet afilat, talleu la part superior i la base verda de cada pinya, i també peleu-ne tota la pell, assegurant-vos de fer-ho de dalt a baix. Traieu tots els punts negres amb un ganivet o amb un pelador de verdures.
- Dins de cada pinya, talleu el nucli amb un diàmetre aproximat de 3 cm i trossegeu-ho.
- Esbandiu bé la carn, talleu-la a daus grans i poseu-la en un recipient de la batedora. Afegiu la salsa d’adob Teriyaki al mateix lloc i, a continuació, condimenteu-ho tot amb pebre negre i interrompre la picada.
- Passeu la carn picada a qualsevol recipient i deixeu-la de banda durant un parell de minuts.
- Esbandiu els espinacs, traieu l'aigua, poseu-los en un bol de la batedora i trossegeu-los bé.
- Esteneu un tros gran de paper film sobre la superfície de treball.
- Esteneu la carn picada restant sobre el paper d'alumini de manera que s'obtingui una capa de carn rectangular de 0,5-0,7 cm de gruix.
- Col·loqueu les pinyes a rodanxes al centre del rectangle de la carn i emboliqueu-les amb la mateixa làmina formant un rotllo.
- Fixeu el rotlle amb cordons de silicona o fil culinari.
- Col·loqueu el rotllo format al forn i coeu-lo durant 40-45 minuts a 180 graus.
- Si durant el procés de cocció la carn comença a cremar, haureu de cobrir el rotllo amb paper d'alumini.
- Al cap de 40 minuts, traieu el rotlle acabat del forn, traslladeu-lo a un plat, traieu-ne els fils o els cordons i serviu-ho amb una amanida de verdures fresques.
