La pasta proporciona associacions clares amb Itàlia. Tot i això, poca gent sap que l’autèntica pàtria de la pasta és la Xina, d’on Mark Polo va portar una recepta per a la seva preparació. Avui en dia, la indústria alimentària ofereix pasta i pasta de diverses formes, colors, composició, que poden ajudar a l’amfitriona a fer realitat la seva fantasia culinària.
La pasta real a Itàlia es considera un producte elaborat exclusivament amb blat dur, tot tipus de desviacions de la recepta converteixen la pasta en pasta. Per què els italians són tan sensibles a la selecció i la composició del blat? El cas és que aquesta pasta és un magatzem de proteïnes vegetals i no conté greixos. Això significa que els hidrats de carboni que hi ha es descomponen el major temps possible i no són capaços d’espatllar la xifra, dipositada a les zones problemàtiques.
Per a Rússia, és característic un tipus de marcatge diferent. Podeu trobar la pasta feta amb farina de blat dur mitjançant la inscripció del paquet “Grup A. Grau extra”. El GOST de les qualitats toves suggereix marcar "1a o 2a classe de farina", "Grup B".
Triar espaguetis
Tota la família dels espaguetis es divideix en diversos grups: espaguetis prim, estàndard, amb un diàmetre d’uns 2 mm i un espaguetini gruixut. La majoria dels fabricants empaqueten els seus productes en paquets transparents o aquells que tenen almenys una petita "finestra" transparent. Reviseu el contingut abans de fer una compra. Els punts negres dels productes indiquen la presència de closques de gra i els punts blancs indiquen farina poc barrejada. Els espaguetis de bona qualitat han de ser de color crema a daurat. La composició ideal d’espaguetis no ha de contenir res més que aigua i farina. Diversos experiments de laboratori han demostrat que l'empresa d'espaguetis "Pasta Zara" mereix la major atenció i amor de la gent.
Sobre l '"ocell" que va fer un "niu"
Els nius són un tipus especial de pasta. A l’hora d’escollir-lo, fixeu-vos en el contingut de gluten, com més hi hagi, més probabilitats tindrà que el vostre plat es vegi atractiu i que la pasta no perdi la seva forma. Un producte de qualitat és capaç de mantenir la seva forma fins i tot després d’una llarga estada a l’aigua. Els fabricants estrangers marquen aquests productes amb el marcatge "dur".
No és l’últim lloc a l’hora d’escollir la ferralla als envasos. Tingueu en compte que la seva quantitat no ha de superar el 10%. Els productes de les marques comercials "Barilla" i "Maltagliati" compleixen els requisits anteriors.
La pasta està dissenyada per a l’emmagatzematge a llarg termini, que només es pot obtenir si el contingut d’humitat del producte és mínim. El deteriorament ràpid de la pasta pot ser provocat per una fracció de massa relativa d’humitat superior al 13%. Si s’ha de conservar la pasta durant molt de temps, presteu atenció als productes de la marca comercial Shebekinskie, en què la fracció massiva d’humitat és inferior a la resta de representants.
