Les patates bullides o al forn, les verdures al vapor, les pastes i altres plats seran molt més gustoses quan hi afegiu salsa casolana. Es pot cuinar a la cuina lenta, ja que la salsa no es cremarà i no requereix una atenció constant per part de l’hostessa.
Salsa de carn: una recepta pas a pas
Aquesta salsa va bé amb les patates o la pasta. Les proporcions dels ingredients varien segons el gust, la consistència de la salsa també es pot variar. El contingut calòric de la salsa és moderat, en 100 g del plat acabat, no més de 160 kcal. Alhora, la salsa és rica en proteïnes, es digereix fàcilment i augmenta la gana.
Ingredients:
- 400 g de porc magre;
- 1 sucosa pastanaga;
- 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 3 cullerades. l. farina de blat;
- 2 gots d’aigua;
- una barreja d’herbes seques (julivert, api, alfàbrega, orenga);
- sal;
- pebre negre mòlt.
Esbandiu el porc, eixugueu-lo amb un paper absorbent, traieu les pel·lícules i l'excés de greix. Talleu la carn a daus. Aboqueu una mica d'oli vegetal al bol multicooker, fregiu el porc en mode "Carn", remenant amb una espàtula de fusta.
Peleu les verdures. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles fines, afegiu-la a la carn. Continueu fregint fins que les verdures estiguin daurades i tendres. Afegir la farina, afegir aigua i espècies, barrejar. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció" durant 1 hora.
Quan acabi el cicle, deixeu reposar la salsa sota la tapa durant 5-7 minuts més. Escampeu generosament sobre la pasta o les patates amb la salsa, escampeu cada porció amb pebre negre acabat de moldre. Serviu-ho immediatament mentre la salsa estigui calenta.
Salsa cremosa: pas a pas
La salsa delicada a base de crema és un complement addicional per a plats de pasta, carn i peix. Una salsa adequadament preparada és moderadament espessa, suau i molt saborosa. El valor nutritiu depèn del contingut en greixos de la crema; com més espessa sigui, més calories tindrà el producte acabat. Evitar la mantega pot ajudar a fer la salsa més lleugera.
Ingredients:
- 300 ml de nata (20% de greix preferit);
- 100 g de mantega d'alta qualitat sense additius a base d'herbes;
- 3 cullerades. l. farina de blat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Poseu la mantega al bol multicooker, activeu el mode de "cocció", no tanqueu la tapa. Quan el producte estigui fos, afegiu-hi farina i barregeu-la, fregant amb cura els petits grumolls. Condimentar amb sal i pebre mòlt al gust. Aboqueu la nata en un raig fi, remenant de tant en tant amb una espàtula. La salsa ha de ser brillant, espessa i llisa. Aboqueu sobre el plat preparat i serviu-lo. Opcionalment, afegiu-hi herbes o un polsim de nou moscada mòlta a la salsa cremosa.
Salsa a la italiana: original i sense complicacions
Una salsa absolutament versàtil apta per a carn, peix, marisc, pasta o verdures. Per fer saborosa la salsa, és millor utilitzar tomàquets carnosos de varietats dolces. Si no hi ha tomàquets adequats, podeu posar fruites en conserva en el vostre propi suc a la salsa.
Ingredients:
- 1,5 kg de sucosos tomàquets madurs;
- 3 grans d'all;
- 1 ceba;
- 100 g de pasta concentrada de tomàquet;
- 3 cullerades. l. oli d'oliva verge extra;
- 1, 5 tasses de sucre granulat;
- 1 cda. l. vinagre balsàmic;
- 1, 5 culleradetes sal;
- 2 fulles de llorer;
- 1 culleradeta orenga;
- 2 culleradetes alfàbrega seca;
- 1 culleradeta pebre negre mòlt.
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell, talleu la polpa a la batedora o piceu-la. Peleu la ceba i els alls, talleu-los finament. Aboqueu puré de tomàquet en un bol multicooker, afegiu-hi ceba, alls, espècies i oli d’oliva. Barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció" durant 3 hores. En una olla a pressió multicooker, la salsa es cou més ràpidament, el cicle trigarà aproximadament una hora.
Salsa de pollastre: senzilla i satisfactòria
Els trossos de pit de pollastre ofegats en salsa espessa són l’addició perfecta a les patates, la pasta, l’arròs bullit o el blat sarraí.
Ingredients:
- 1 got de brou de pollastre;
- 200 g de filet de pollastre;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- 2 cebes;
- 150 ml de crema de llet;
- 50 g de mantega;
- 1 pastanaga sucosa gran;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- una barreja d’herbes seques (julivert, orenga, api, alfàbrega).
Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo amb un paper absorbent, talleu les pel·lícules i el greix. Talleu la carn a trossos petits. Peleu les pastanagues, ratlleu-les en un ratllador gruixut, talleu-ne la ceba finament. Poseu el menjar al bol multicooker amb una petita quantitat de mantega, activeu el programa "Fregir". Mentre remeneu, cuineu amb la tapa oberta fins que les cebes siguin toves i transparents.
En un recipient separat, barregeu el brou de pollastre amb la crema de llet. Afegir la farina, remenar. De manera que no quedin grumolls a la massa. Aboqueu la barreja sobre el pollastre i les verdures, afegiu-hi espècies, remeneu-ho. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció". El temps de cocció exacte depèn del model del multicooker, normalment la salsa triga entre 49 i 60 minuts.
Salsa de formatge per a pasta i arròs
És fàcil fer salsa de formatge a casa i és una gran alternativa a les salses comprades a la botiga. Qualsevol formatge farà, inclòs el formatge processat. Si canvieu els tipus de formatge, podeu variar el gust del producte acabat.
Ingredients:
- 200 ml de nata;
- 100 g de formatge;
- 150 ml de carn preparada o brou de pollastre;
- 1 cda. l. farina de blat;
- 100 g de mantega;
- 0,25 culleradetes nou moscada mòlta;
- sal;
- julivert fresc o sec;
- pebre negre mòlt al gust.
Foneu la mantega en un bol multicooker (el mode "Cocció" és adequat). Afegir la farina, triturar fins que quedi homogènia. Aboqueu-hi el brou, seguint remenant. Afegiu-hi nata, nou moscada, sal, julivert, pebre negre mòlt. Remeneu bé la salsa perquè no es deslamini. Quan la massa bulli, tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa "Apagat". La salsa s’ha de coure uns 5-7 minuts.
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, afegiu-lo a la salsa bullent, remeneu-ho. Coeu-ho 10 minuts més, la salsa s’ha d’espessir i agafarà un bonic color groc daurat.
Salsa de bolets: idees interessants
Qualsevol bolet és adequat per a aquest plat: fresc, congelat, sec. Molt sovint utilitzen boletus, boletus, experience, xampinyons o bolets d’ostra. La quantitat d'espècies s'ajusta al gust. És important que els condiments no obstrueixin el delicat sabor i aroma de bolets.
Ingredients:
- 500 g de bolets frescos o congelats;
- 60 g de mantega;
- 1 ceba;
- 4 cullerades. l. crema agra espessa;
- 1 cda. l. farina de blat;
- 1 got d'aigua filtrada o embotellada
- 2 fulles de llorer;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- espècies al gust.
Peleu la ceba, talleu-la ben fina. Esbandiu els bolets frescos, secs, tallats a trossos o rodanxes fines. Si els bolets s’han congelat, primer els heu de descongelar al microones. Una alternativa és rentar-los amb aigua calenta i llençar-los en un colador.
Foneu la mantega en un bol multicooker. Poseu la ceba i salteu-la fins que estigui rossa, engegant el programa "Fregir". Afegiu-hi bolets picats i continueu fregint durant 15-20 minuts. Afegir la farina, barrejar bé.
En un recipient separat, barregeu la crema agra amb aigua, sal, pebre mòlt i espècies. Aboqueu la barreja al bol multicooker, afegiu el llorer, tanqueu la tapa i configureu el mode "Estofat". Coeu la salsa durant uns 15 minuts, temps en què hauria de quedar prou espessa. La salsa de bolets s’acompanya bé amb pasta, pollastre al forn, peix blanc o arròs. Abans d’abocar la salsa sobre el plat, cal que en traieu la fulla de llorer.
La salsa pot ser gruixuda o fina, segons la recepta específica i el gust personal. Afegir aigua calenta, brou o llet ajudarà a que estigui menys concentrada. Per espessir una salsa massa fina, s’hi afegeix farina de blat i s’incrementa el temps de cocció.
