El blat sarraí amb salsa és familiar per a gairebé totes les persones des de la infància. Es tracta d’un plat molt nutritiu, ric en vitamines i minerals, que és molt fàcil de preparar i que no triga gaire el temps de les mestresses de casa. Les farinetes de fajol amb diversos tipus de salsa es serveixen a les llars d'infants, escoles, camps de salut i a casa. A causa del seu alt contingut en ferro, el blat sarraí ocupa el lloc que li correspon a qualsevol taula de cuina.
És necessari
-
- Blat sarraí 200gr
- aigua 600 ml
- sal
- grans de pebre negre 3-4 trossos
- fulla de llorer 1-2 trossos
- pastanagues 1 peça
- ceba 2 peces
- verds 1 manat
- farina 1 cullerada
- pasta de tomàquet 2 cullerades
- tomàquets 1 peça
- 3 grans d'all
- paella 1 peça
- cassola 1 peça
- tamís amb tamís fi 1 peça
Instruccions
Pas 1
Per cuinar blat sarraí amb salsa, agafeu el cereal i renteu-lo bé amb aigua corrent calenta. Es recomana repetir aquest procediment almenys de tres a quatre vegades. Després, assecar-lo i posar-lo sobre la taula. Seleccioneu els grans de color marró clar nets i intactes, rebutgeu els grans negres i les restes.
Pas 2
A continuació, agafeu una cassola gran i hi aboqueu aigua neta. Col·loqueu una cassola a foc mig i porteu a ebullició. Col·loqueu-hi la sal, el llorer i els grans de pebre negre. A continuació, aboqueu el blat sarraí i coeu-lo a foc lent, sense remenar ni tapar la cassola amb una tapa fins que l’aigua s’hagi evaporat completament.
Pas 3
Traieu el fajol del foc i poseu-lo sobre la taula. Emboliqueu la paella amb un drap calent i deixeu-la un parell d’hores. Durant aquest temps, el cereal es vaporitzarà i quedarà completament preparat per a l’ús.
Pas 4
Per preparar una salsa per al fajol, agafeu una pastanaga, peleu-la i ratlleu-la amb un ratllador fi. Allibereu les cebes de les escates i talleu-les en una taula de tallar amb un ganivet esmolat. Les cebes s’han de picar molt fines, o bé es poden ratllar.
Pas 5
Agafeu una paella gran i poseu-la a foc mitjà, afegiu-hi farina i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, retireu-ho del foc i afegiu mantega a la paella, poseu-hi dues cullerades de pasta de tomàquet i aboqueu ½ litre d’aigua. Remeneu bé la barreja i deixeu-la bullir.
Pas 6
Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent i escaldeu-los amb aigua bullent, peleu-los i talleu-los a daus petits. A continuació, afegiu les verdures a la paella i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin cuites. Quan els tomàquets estiguin tendres, afegiu-hi les cebes i les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent fins que s’evapori tot el líquid.
Pas 7
Després d'això, trossegeu l'all i les herbes pelades finament i afegiu-hi el contingut de la cassola, aboqueu-hi 100 ml d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli. Traieu la cassola de la cuina i refredeu-la.
Pas 8
Agafeu un colador amb un colador fi i poseu-hi la barreja, netegeu-lo dues vegades i torneu-lo a posar a la paella. Poseu a ebullició a foc lent. Serviu blat sarraí amb salsa amb verdures i herbes fresques.
