El vermut és una beguda alcohòlica aromatitzada, que es distingeix per la varietat de tipus i la subtilesa del ram. L’alcohol clàssic es fa generalment amb vi de raïm blanc i infusió d’herbes seleccionades; el caramel s’utilitza per donar tons foscos. Per apreciar una beguda fortificada que sigui duradora i resistent a la terbolesa, és important triar el vermut adequat.
El vermut adequat: les principals característiques
Els vermuts reals es distingeixen per un característic to d’absinto, un sabor agredolç i un delicat aroma a base d’herbes. Per a la producció de vins aromatitzats, sovint s’utilitzen pells de saüc, coriandre i taronja. Podeu triar el vermut adequat segons la força de la beguda, el color i les propietats gustatives.
De mitjana, la força d'alcohol en les herbes és d'aproximadament 16-18% vol. Els vins poden ser força dolços (fins a un 16% de sucre) i secs. L’addició de caramel en determinades proporcions pot donar a la beguda matisos que van des del vermell fins a la palla.
El martini és un tipus de vermut popular amb infusions de dotzenes de components vegetals diferents. Paleta de vins: del rosat al vermell intens. Els diferents tipus de martini tenen necessàriament un sabor a caramel, predominant certes notes, com ara toffee i gerds, fruites i cítrics, nou moscada, clau i canyella.
Per triar un vermut d’alta qualitat, és important recordar-ho: el ram d’un bon vermut es manté harmoniosament. El vi amb sabor de baixa qualitat sovint és de color vermell intens, massa dolç i té una aroma pronunciada. Això últim permet als productors sense escrúpols matar el gust del mal alcohol. El suro d’un bon vermut no pot ser florid (sobretot per dins!), Té una marca, per exemple, el logotip de Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Com s’utilitza el vermut
Abans de triar el vermut, decidiu prèviament què i quan se servirà. Sovint aquest alcohol s’utilitza com a aperitiu per augmentar la gana abans dels àpats. Alguns tipus de vi herbari fortificat són un excel·lent digistif, una beguda després d’un àpat intens que millora la digestió. Per a això, es recomana tintures alcohòliques amargs d'un gran nombre de components vegetals: amargs (Vermouth Bitter).
La beguda sense diluir se serveix refrigerada a 8-12 ° C i es menja amb olives, fruits secs salats i torrats. El vermut és una base excel·lent per a còctels servits sobre gel. L’alcohol es pot barrejar en proporció 1: 1 amb cognac o vodka, diluït al gust amb gintònic, refresc, llimonada. La regla principal quan s’utilitza el vermut és beure no d’un glop, sinó amb glopets petits, gaudint de l’aroma i els matisos delicats del ram de vi d’absenta.
