Okroshka és una sopa freda preparada exclusivament amb kvass. S'hi afegeixen verdures bullides picades i, de vegades, productes carnis. També hi ha peixos okroshka. Però per cuinar aquest plat correctament, no podeu substituir el kvass per kefir, aigua mineral i altres líquids.
És necessari
-
- 300 g de malt de sègol;
- 100 g de malta d’ordi;
- 200 g de farina de sègol;
- 6 litres d’aigua;
- llevat;
- carn cuita;
- ous;
- cogombres frescos;
- patates bullides;
- rave;
- cebes verdes;
- crema agra;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Per a la carn d’okroshka, necessiteu un kvass rus real. En cap cas, no espateu el plat amb una beguda dolça embotellada o de tiratge, el kvas ha de ser necessàriament àcid i preferiblement fosc. Així que prepara-ho tu mateix.
Pas 2
Per fer un quass okroshky real, barregeu 300 g de malt de sègol i 100 g d’ordi, afegiu-hi 200 g de farina de sègol. Aboqueu-hi una mica d’aigua bullent, remeneu-ho i deixeu-ho 20 minuts perquè s’infli. A continuació, aboqueu aigua tèbia, hauríeu de tenir 6 litres. Afegiu el llevat i poseu-lo en un lloc càlid durant 12 hores. Quan la barreja fermenti, transferiu el kvass a una cambra freda i deixeu-lo madurar un altre dia. Colar el quass acabat i utilitzar-lo per okroshka.
Pas 3
Piqueu la ceba verda, espolseu-la bé amb sal i aixafeu-la directament al bol on es cuinarà l’okroshka. Mentre prepareu la resta del menjar, la ceba alliberarà el suc aromàtic.
Pas 4
Preneu carn bullida, per a aquest motiu són adequats vedells, vedelles, llengües o xai magre. Tallat a trossos petits.
Pas 5
Piqueu els cogombres, les patates i els ous bullits a daus. Per obtenir un gust original, per a un aficionat, podeu picar el rave finament.
Pas 6
Combineu carn, verdures i ous amb puré de ceba. Afegiu-hi una mica de crema de llet. Deixeu-la reposar durant mitja hora per sucar tots els aliments.
Pas 7
Aboqueu quass fred, afegiu sal si cal. Serviu okroshka amb crema de llet. Espolseu-ho amb anet ben picat.
