El fum líquid és un agent aromatitzant que pot canviar radicalment el gust de qualsevol plat de carn. Només unes gotes del producte donaran a les llaminadures l'aroma original de la barbacoa fregida a la natura. Tingueu en compte que no es recomana consumir regularment fum líquid. Això es deu principalment als components que la componen.
Composició de fum líquid
El fum líquid és el resultat d’una filtració acurada del fum convencional que es produeix quan es crema la fusta. Durant aquest procés, s’utilitzen equips especials que eliminen el quitrà i el quitrà del fum i després el dissolen en aigua.
Molt sovint, la fusta de vern, poma, faig o cirerer d’ocell s’utilitza per produir fum líquid. El producte final arriba als prestatges de les botigues en forma de líquids aromàtics, esprais o mescles de pols. Com a suplement, sovint s’utilitza alcohol o oli, així com altres sabors que milloren l’efecte del tabaquisme.
Hi ha diversos tipus de fum líquid, que difereixen en el nivell de concentració de la composició. Aquests indicadors afecten principalment la saturació del gust i l'aroma dels plats. Alguns fabricants afegeixen espècies al fum líquid, cosa que normalment s’informa a l’embalatge del producte. Gràcies a l'agent aromatitzant artificial, podeu convertir la carn bullida o fregida en una autèntica delícia en pocs minuts. El fum líquid s’utilitza per elaborar llard de porc, salsitxes casolanes, mentre es fumen productes de carn i peix.
El dany del fum líquid
La principal diferència entre els plats cuinats a carbó vegetal o amb fum líquid és el nivell de quitrà i quitrà. La fragància pràcticament no conté components cancerígens. És per això que l’impacte negatiu sobre el cos dels additius artificials és mínim. No obstant això, el principal risc per als humans en aquest cas és la intolerància individual a determinats components que poden causar reaccions al·lèrgiques greus.
Les al·lèrgies es poden produir immediatament o com a conseqüència d’un consum massa freqüent de fum líquid. En comprar productes fumats, heu de fixar-vos en els ingredients que es van utilitzar durant la seva fabricació. No és estrany que els fabricants utilitzin sabors artificials. L’ús de fum líquid es pot indicar amb un ric color marró a la carn o el peix, així com un color desigual pronunciat.
Tingueu en compte que el fum líquid es considera un additiu prohibit en alguns països. Les opinions dels experts i la investigació sobre productes difereixen dràsticament entre si. Aquestes conclusions convergeixen només en una cosa: en quantitats mínimes, l'aroma no provoca danys importants a la salut humana. Cal prestar més atenció al consum excessiu de carns fumades, ja que aquesta categoria de productes pertany als aliments pesats.
