El manty és un plat força popular que ens va arribar des d’Àsia Central. Es cou al vapor. En aparença, els manti s’assemblen a boletes, només molt més. La carn picada de manti es prepara a mà. La seva principal diferència respecte a les boletes picades és la presència obligatòria d’un component vegetal, carbassa, patates, etc. No deixeu d’intentar preparar i diversificar el vostre menú amb aquest plat aromàtic i sucós!
És necessari
-
- Per a carn picada: 1 kg de ceba
- 500 g de vedella
- 300 g de porc
- 2 patates mitjanes
- sal
- pebre
- espècia.
- Per a la massa: 1 ou de gallina
- 1 culleradeta de sal
- 1 got d’aigua
- 1 kg de farina premium.
Instruccions
Pas 1
Feu massa sense llevat. Per fer-ho, en un bol separat, barregeu l’ou amb sal i aigua. Podeu substituir l’aigua per la llet. Això farà que la massa sigui encara més suau. Afegir la farina tamisada gradualment a través d’un colador. Pastar massa dura. Cal pastar-lo fins que quedi suau i elàstic. Això hauria de trigar almenys 20 minuts. Escampeu la massa acabada amb farina, emboliqueu-la en una bossa i poseu-la a la nevera perquè reposi durant una hora. En aquest moment, podeu fer carn picada.
Pas 2
Esbandiu la carn amb aigua corrent. Per als manti, la carn de vedella o vedella picada amb addició de porc magre és la més adequada. Traieu les venes i el greix de la carn. Piqueu la carn a trossos petits. La sucositat del manti la proporciona precisament la carn picada.
Pas 3
Peleu les cebes i esbandiu-les. Talleu la ceba a daus petits. Molta ceba en manti fa que aquest plat sigui tan aromàtic i saborós. Combineu-ho amb la carn i barregeu-ho bé amb les mans. Salpebreu-ho amb pebre vermell i negre. Podeu afegir llavors de comí a la carn picada. Això donarà al plat un sabor oriental. Bateu la carn picada i poseu-la a la nevera.
Pas 4
Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus molt petits. Una mica de patata afegida a la carn picada donarà a les mantes un sabor sofisticat.
Pas 5
Estireu la massa. Hi ha dues opcions per triar. O bé estireu una llosa gran de massa i talleu-la a quadrats, o talleu tota la massa en petits grumolls (aproximadament de la mida d’una noguera) i enrotlleu-los cadascun individualment. Com més fina estireu la massa, més saborosa i tendra serà la manti acabada. Recordeu que heu d’empolsinar la massa amb farina mentre la feu rodar en un pastís prim.
Pas 6
Poseu una olla d’aigua al foc i comenceu a formar directament el manti. Per fer-ho, poseu la carn picada al centre de cada pa pla. Aproximadament 1 cullerada cadascuna. Poseu-hi una mica de farcit de patata a sobre. Col·loqueu els dits junts en dues vores oposades i penseu-los sobre la carn picada. Connecteu les altres dues vores del pastís de la mateixa manera. Hauríeu de tenir una bossa rectangular. Queda per pessigar els extrems per parelles.
Pas 7
Aboqueu oli vegetal en un plat. Submergiu cada producte semielaborat cap per avall amb oli i col·loqueu-lo a les grades d’una doble caldera. Per tant, els manti acabats no s’enganxaran. Quan totes les grades estiguin plenes de manti, combineu-les i poseu-les en una olla bullent.
Pas 8
Coeu el manti amb la tapa ben tancada. Temps de cocció 45 min. A continuació, traslladeu el manti a un plat gran i serviu-lo.
